Fine diningia kotona: Kozeen Shiwanin “tsatsiki”
Huippukokki Kozeen Shiwan antoi tsatsikille uuden muodon. Raikkaasta kesäkurkusta ja syötävistä kukista syntyy näyttäviä vartaita vaikka juhlien noutopöytään.
Parsacroissant
Maukas parsacroissant ihastuttaa kevään brunsseilla ja piknikeillä. Valmistaikinasta herkku syntyy hetkessä.
Portugalilaiset kroketit jauhelihasta, Croquetas de carne
Portugali on friteerattujen palleroiden luvattu maa. Kroketit ovat parasta pientä syötävää viinilasillisen kanssa.
Portugalilainen täytetty leipä, eli prego
Portugalilaiset rakastavat täytettyjä leipiä. Bataattisämpylästä, bolo do caco, syntyy erityisen hyvä prego. Pregoon tulee vain pihvi, juustoa, voita ja sinappia – ehkä majoneesia ja salaatinlehti, jos heittäytyy villiksi.
Lohitartar salaatinlehdellä & inkiväärimajoneesia
Sydänsalaatinlehdeltä tarjottava, suuntuntumaltaan täyteläinen lohitartar vaatii viiniltä runsautta ja yhdistelmää ryhdittävää hapokkuutta. Uuden maailman puhtaan hedelmäiset kuohuvat, raikkaat sauvignon blancit ja rieslingit ovat kokeilemisen arvoisia.
Ankanmaksabriossi-leivät
Talviomenat tuovat pohjoisen makulisän ranskalaisiin klassikkoleipäsiin. Tarjoa samppanjan kanssa aperitiivina tai alkupalana.
Brie-karpaloleipäset
Karpalo-rosmariinihillo tuo pohjoisen makulisän ranskalaisiin klassikkoleipäsiin. Tarjoa samppanjan kanssa aperitiivina tai alkupalana.
Ostereita, pikkelöityä punasipulia, sitruunaa ja tabascoa
Osterin merellinen maku täydentyy hienosti viinin mineraalisilla vivahteilla.
Tofutikut ja vihreät kasvikset
Uunissa rapeiksi paistuneet tofutikut käännellään nopeasti pannulla mausteisessa liemessä. Lisänä lautasella on vihreitä pikapaistettuja kasviksia ja ateriajyviä.
Salaatinkastikkeiden klassikko: vinegretti
Vinegretti on kastikkeiden klassikko. Testaa vinegrettiä vaikkapa rapean sydänsalaatin kaverina tai villiyrttisalaatissa.
Helpot ja herkulliset kalaleivät
Kotimaisesta kalasäilykkeestä syntyy helpot ja herkulliset kalaleivät. Nauti viilennetyn valkoviinin kanssa.
Rapeaksi paistettu silli ja hernemajoneesi
Rapea paistopinta on mukava kontrasti pehmeälle sillille. Tarjoa rapeaksi paistettu silli höyryävänä hernemajoneesin ja sitruunalohkojen kanssa.
Sillimousse ja perunaletut
Sillimousse ja perunaletut sopivat joko aterian alkupalaksi tai buffet-pöydän antimeksi. Halutessasi voit lisätä annosten pinnalle kuutioitua etikkapunajuurta antamaan kirpeyttä.