Reseptit

Fine diningia kotona: Kozeen Shiwanin “tsatsiki”

13.05.2022 Resepti Kozeen Shiwan + Viinisuositus Antti Rinta-Huumo + Kuvat Sami Repo

time Created with Sketch.
45 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Huippukokki Kozeen Shiwan antoi tsatsikille uuden muodon. Raikkaasta kesäkurkusta ja syötävistä kukista syntyy näyttäviä vartaita vaikka juhlien noutopöytään.

Ainekset

Kurkkuvarras:

1 iso kurkku tai 8 minikurkkua

2 ruukkua salaattiorvokkeja

varrastikkuja

*

Jogurttikastike:

4 dl turkkilaista jogurttia

1–2 rkl sitruunan mehua

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

4 rkl kardemummaöljyä

*

Vihreä kardemummaöljy:

2 dl rypsiöljyä

2 tl jauhettua kardemummaa

1 ruukku persiljaa

Valmistusohje

Kurkkuvarras jogurttikastikkeella

Kurkkuvarras

1. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Nypi orvokin terälehdet ruukuista.
2. Asettele kurkkusiivut vartaaseen kurkun muotoon ja pujota siivujen väliin orvokin terälehtiä.
3. Tarjoile kurkkuvartaat ja jogurttikastike kesäisenä alkuruokana, graavisiian kaverina tai grilliruokien lisukkeena.

Tsatsiki

Jogurttikastike

1. Sekoita jogurtti sileäksi sauvasekoittimella.
2. Mausta jogurtti sitruunamehulla, hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Sekoita hyvin.
3. Pirskottele vihreä kardemummaöljy jogurttikastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua.

Vihreä kardemummaöljy

1. Laita öljy ja kardemummajauhe pieneen kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia
2. Lisää hienonnettu persilja lämpimään öljyyn. Sekoita teho- tai sauvasekoittimella 5 minuuttia täydellä teholla.
3. Siivilöi kardemummaöljy harsoliinan läpi.

3 x vinkki

  • Voit tehdä vartaat myös viidakkokurkusta tai avomaankurkusta. Isoista kesäkurkuista saat näyttävän vadin kesäiseen juhlapöytään.
  • Viimeistele kurkkuvartaat erilaisilla yrteillä ja kukilla. Kokeile vaikka sitruunamelissaa, sitruunaverbenaa, meiramia tai ruohosipulinkukkia.
  • Lisää kurkkuviipaleiden väliin ohuita siivuja vaaleaa kalaa, joko raakana tai marinoituna.

Viinisuositus

Walter Wiener Gemischter Satz 2020

Alkon tuotenro: 580787

Valkoviini Itävalta
14,79 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Alkuruoka
Pääruoka

Kanakebab ja tsatsiki

time Created with Sketch.
1 h 45 min
Gluteeniton Kanaruoka
Alkuruoka

Helppo voileipäkakku

time Created with Sketch.
30 min
Kalaruoka

Lue lisää

Kesän viileimmät viinicocktailit – hyödynnä hanaviiniä!

17.06.2021 Viinilehden toimitus + kuva Laura Riihelä

Grillattua kurkkua, siikaa ja itävaltalaista grüneria – testaa raikas kurkkuresepti ja palkittu valkoviini

Kaupallinen yhteistyö

16.07.2020 Viinilehden toimitus