Wallenbergin pihvi
Wallenberg-pihvi on klassikko. Leipäkuutioilla paneroidussa wallenbergissä korostuu herkullisesti pehmeän pihvin ja rapean kuoren kontrasti.
Lihatartar brysseliläisittäin
Tartarissa laadukas liha on kaiken a ja o. Valitse sisäfilee ja huolehdi, että liha pysyy viileänä valmistuksen ajan.
Riistakeitto
Tämä herkullinen riistakeitto vie kielen mennessään, ja on mitä oivallisin ruokavalinta esimerkiksi pakkaspäivän lämmikkeeksi.
Hirven routapaisti
Herkullinen hirven routapaisti syntyy jäisestä lihasta. Se vaatii valmistajalta aikaa mutta hurmaa herkullisuudellaan.
Ruisnacho-porosalaatti ja piparjuurikastike
Yhdistä poro ja ruisnachot suomihenkisessä salaatissa.
Hirvipyörykät ja makea sinappikastike
Maukkaat hirvipyörykät kruunaa makea sinappikastike ja punaviini.
Taikinoitu lihapata
Lihapata ei valmistu hetkessä mutta se muhii uunissa itsekseen suurimman osan ajasta. Herkullinen taikinoitu lihapata on kaiken vaivan väärtti.
Karitsan paahtopaisti ja Munakoisocaponata
Munakoisocaponata ja karitsan paahtopaisti sopivat erinomaisesti rotevan, voimakkaan ja tuhdin punaviinin kylkeen.
Kokonaisena grillattu entrecôte
Ota liha hyvissä ajoin lämpiämään jääkaapista ennen kuin aloitat grillaamisen, näin vältät lihasnesteiden valumisen grilliin ja saat lihasta maukkaan. Poista lihan pinnasta kalvot. Purista valkosipulin kynnet oliiviöljyyn. Sivele liha valkosipuliöljyllä. Ruskista lihan pinta joka puolelta grillaamalla tai pannussa ja sivele uudelleen öljyllä, sinapilla ja mausteilla. Työnnä paistomittari lihan keskelle lihan sivusta, jotta voit välillä kääntää […]
Hirvipaisti metsämiehen tapaan
Murea hirvipaisti. Salaisuutena on uunissa yön yli paistaminen ja viiden tunnin haudutus. Tämä ohje on metsästyskauden hitti. Valitse kaveriksi tuhti punaviini.
Lampaanfileetä voitaikinassa
Mehevä lampaanfilee kohtaa voitaikinan rapsakkuuden klassikkoruoassa, jonka yksinkertaiset raaka‑aineet tekevät vaikutuksen. Lopputulos on juhlava, aromikas ja vaivattoman elegantti annos, joka hurmaa pöydän ääressä.
Hirvipata
Leikkaa liha kuutioiksi ja pekoni suikaleiksi. Ruskista lihat ja pekoni pannulla tai valurautapadassa. Laita ne pataan ja kaada päälle hirvilientä sekä punaviiniä. Lisää myös tomaattipyre. Kuori ja pilko sipulit, lanttu ja porkkanat. Lisää mausteet ja keitä tunnin verran. Lisää sitten kuivatut tai tuoreet suppilovahverot sellaisenaan. Jos käytät siitakkeita, ruskista niitä kevyesti. Anna vielä kiehua, kunnes […]
Lihacarpaccio
Lihacarpaccion salaisuus piilee laadukkaassa lihassa. Valitsen carpacciolle kevyempi viini mikä ei jyrää selkeälinjaista annosta alleen.