Yleinen

Hirvipyörykät ja makea sinappikastike

13.02.2017 Resepti: Arto Rastas Kuva: Sami Repo

servings Created with Sketch.
4 annosta

Maukkaat hirvipyörykät kruunaa makea sinappikastike ja punaviini.

Ainekset

gluteeniton, munaton

20 min + 25 min kypsymiseen ja maustumiseen

*

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

400 g hirvenjauhelihaa

200 g porsaanjauhelihaa

1/2 dl anjovista hienonnettuna

1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna

1 tl maustepippuria

1 tl suolaa

*

Paistamiseen:

voita

*

Makea sinappikastike:

gluteiiniton, munaton, maidoton

15 min + 30 min keittämiseen

*

1/2 porkkana

1 sipuli

1/2 dl sokeria

1 dl punaviinietikkaa

2 dl punaviiniä

4 dl demi glace-kastikepohjaa (esim. HK)

2 tl sinappia (esim. Turun tai Auran)

suolaa

mustapippuria

Valmistusohje

Hirvipyörykät:
1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuulota sipulit voissa paistinpannussa.
2. Sekoita lihapullien kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki.
3. Pyörittele taikinasta isohkoja palloja ja paista pannulla voissa tai kypsennä uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea ja pyörykät täysin kypsiä.

Makea sinappikastike:
1. Kuori kasvikset. Kuutio porkkana ja hienonna sipuli.
2. Paahda sokeri kattilassa. Lisää sipulit ja porkkanat. Lisää myös etikka ja keitä, kunnes etikka on haihtunut lähes pois.
3. Lisää punaviini ja keitä, kunnes siitä on jäljellä noin puolet.
4. Lisää demi glace ja keitä, kunnes nesteestä on jäljellä 2/3.
5. Siivilöi kastike. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla.

Vinkki:
Tarjoile tilli-perunamuusin ja lanttu-waldorfsalaatin kera.

Viinisuositus

Hewitson Miss Harry 2017

Alkon tuotenro: 469367

Punaviini Australia
15,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

 

Vastaavia reseptejä

Pääruoka
Pääruoka

Grillatut ahvenet ja muna-kapriskastike

time Created with Sketch.
45 min
Kalaruoka
Pikkusyötävä

Lue lisää

Tyyliä ja makuja joulupöytään! Alsacen viiden tähden rieslingit ja suussa sulava jääkellarin lohi

Kaupallinen yhteistyö

13.12.2021 Viinilehden toimitus

8 x jouluviini ja vinkit joulupöydän viinivalintoihin

10.12.2021 Viinilehden toimitus

Juoko joulupukki viiniä?

08.12.2021 Viinilehden toimitus + kuva Ville Palonen