Taikinoitu lihapata
Lihapata ei valmistu hetkessä mutta se muhii uunissa itsekseen suurimman osan ajasta. Herkullinen taikinoitu lihapata on kaiken vaivan väärtti.
Pariloitu lohileipä, uppomunan ja hollandaisekastikkeen kera
Uppomuna ja hollandaisekastike kruunaavat viikonlopun aamiaisen tai brunssin. Nam!
Karitsan paahtopaisti ja Munakoisocaponata
Munakoisocaponata ja karitsan paahtopaisti sopivat erinomaisesti rotevan, voimakkaan ja tuhdin punaviinin kylkeen.
Kokonaisena grillattu entrecôte
Ota liha hyvissä ajoin lämpiämään jääkaapista ennen kuin aloitat grillaamisen, näin vältät lihasnesteiden valumisen grilliin ja saat lihasta maukkaan. Poista lihan pinnasta kalvot. Purista valkosipulin kynnet oliiviöljyyn. Sivele liha valkosipuliöljyllä. Ruskista lihan pinta joka puolelta grillaamalla tai pannussa ja sivele uudelleen öljyllä, sinapilla ja mausteilla. Työnnä paistomittari lihan keskelle lihan sivusta, jotta voit välillä kääntää […]
Pariloitu lohi ja sitrus-piparjuurikastike
Pariloitu lohi ja helppo sitrusmehukastike piparjuurella terästettynä on maistuva ruoka valkoviinin kanssa.
Pinaatti-ricotta-sitruunapasta
1. Poista pinaateista isoimmat lehtiruodit. Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia. 2. Valuta ja leikkaa pieneksi. 3. Pese sitruuna ja kuivaa huolella. Raasta sitruunan kuori. 4. Keitä pasta al dente. 5. Sekoita valutetun pastan joukkoon sitruunarahka ja puolet ricottasta. Lisää pinaatti ja purista joukkoon sitruunan mehu. Sekoita. Viimeistele ricottalla ja sirtuunankuoriraasteella.
Hirvipaisti metsämiehen tapaan
Murea hirvipaisti. Salaisuutena on uunissa yön yli paistaminen ja viiden tunnin haudutus. Tämä ohje on metsästyskauden hitti. Valitse kaveriksi tuhti punaviini.
Lampaanfileetä voitaikinassa
Mehevä lampaanfilee kohtaa voitaikinan rapsakkuuden klassikkoruoassa, jonka yksinkertaiset raaka‑aineet tekevät vaikutuksen. Lopputulos on juhlava, aromikas ja vaivattoman elegantti annos, joka hurmaa pöydän ääressä.
Tattirisotto
Sienirisotto on italialainen klassikkoruokalaji. Syksyinen sienirisotto syntyy upeista metsän tateista.
Hirvipata
Leikkaa liha kuutioiksi ja pekoni suikaleiksi. Ruskista lihat ja pekoni pannulla tai valurautapadassa. Laita ne pataan ja kaada päälle hirvilientä sekä punaviiniä. Lisää myös tomaattipyre. Kuori ja pilko sipulit, lanttu ja porkkanat. Lisää mausteet ja keitä tunnin verran. Lisää sitten kuivatut tai tuoreet suppilovahverot sellaisenaan. Jos käytät siitakkeita, ruskista niitä kevyesti. Anna vielä kiehua, kunnes […]
Lihacarpaccio
Lihacarpaccion salaisuus piilee laadukkaassa lihassa. Valitsen carpacciolle kevyempi viini mikä ei jyrää selkeälinjaista annosta alleen.
Paahdettua siikaa, katkarapuja ja kukkakaali-perunamuhennosta
Kata pöytään paahdettua siikaa, katkarapuja ja kukkakaali-perunamuhennosta. Kaada lasiin helmeilevän herkullista viiniä.
Tonnikalapihvi pippurilla ja sieni-perunapaistos
Tonnikalapihvi kuorrutetaan herkullisilla pippureilla ja tarjoillaan sieni-perunapaistoksen kera. Herkullista!