Sauvignon Blanc on yksi tunnetuimmista viinirypälelajikkeista maailmassa. Se on kotoisin Ranskan Bordeaux’n alueelta, mutta nykyään sitä kasvatetaan laajasti ympäri maailmaa. Se tunnetaan erityisesti sen tuottamista raikkaista ja elinvoimaisista valkoviineistä.
Sauvignon Blanc antaa viineille usein voimakkaan sitruksisen, ruohomaisen ja hedelmäisen maun, joka vaihtelee ilmastosta ja maaperästä riippuen. Joissakin ympäristöissä, kuten Uuden-Seelannin Marlborough’n alueella, tämä voi tarkoittaa hyvin voimakkaita sitruunan, greipin, karviaisen ja passionhedelmän aromeita. Toisilla alueilla, kuten Bordeaux’ssa, maut voivat olla hienovaraisempia, ja viineissä voi olla aistittavissa omenaa, päärynää ja persikkaa.
Sauvignon blanc -viinit sopivat erinomaisesti yhteen kesäisten, kevyiden ruokien kanssa, kuten salaattien, äyriäisten ja vaalean lihan kanssa.
Sauvignon Blancista valmistetaan myös kuuluisaa sancerre-viiniä Ranskassa. Viinit kehittyvät usein paremmiksi muutaman vuoden ajan ja ne voivat kestää hyvin kellarointia useita vuosia.