Hernesosekeitto tuoreista herneistä
Kuullota silputtu sipuli ja herneet voissa. Lisää vehnäjauhot, kasvisliemi ja kerma ja anna kiehahtaa hetken. Lisää joukkoon persilja ja mausteet. Kaada keitto tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoitinta) ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi keitto ja lisää lusikallinen smetanaa juuri ennen tarjoilua keiton pinnalle.
Kurkkukeitto
Pese ja kuori kurkut. Leikkaa kurkut pituussuuntaan, kaavi lusikalla siemenet pois ja leikkaa kuutioiksi. Kuullota silputtu sipuli ja kurkut voissa kevyesti. Lisää kanaliemi ja anna kiehua 10 – 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää kerma, maito ja jatka keittämistä 10 minuuttia. Mausta keitto. Soseuta keitto samettisen tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Halutessasi voit lisätä keittoon silputtua ruohosipulia, […]
Minestronekeitto
Minestronekeitto on ehkä tunnetuin Italian keitoista. Se on pitkään haudutettava, paksu ja ruokaisa keitto, johon yleensä lisätään myös siankylkeä tai pekonia. Tässä keitosta hieman kevyempi versio. Kuori porkkanat, perunat ja sipulit. Silppua ne suikaleiksi samoin kuin kesäkurpitsa ja varsiselleri. Jos käytät kuivia papuja, laita ne likoamaan veteen 12 tunniksi ennen ruoanlaittoa. Freesaa vihannekset ja juurekset […]
Valkosuklaamousse & aprikoosikeittoa
Sulata suklaa vesihauteessa juoksevaksi. Kypsennä appelsiinin mehu, sokeri ja keltuainen kattilassa miedolla liedellä kuohkeaksi koko ajan vispaten. Nosta kattila liedeltä. Lisää liotettu, vedestä puristettu liivatelehti ja valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää kädenlämpöiseen suklaaseokseen. Nosta kulho jääkaappiin ja anna hyytyä 4–5 tuntia. Ennen tarjoilua vaahdota mousse ja lusikoi aprikoosikeiton päälle. Aprikoosikeitto […]
Lohikeitto
Tee liemi. Laita perkeet kattilaan ja huuhtele ne raikkaassa vedessä. Kaada vesi pois. Laske kattilaan vettä niin, että perkeet reilusti peittyvät. Anna veden kiehahtaa. Kuori vaahto pois, lisää mausteet, ja lohkottu sipuli sekä porkkana. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Nosta kattila liedeltä, peitä kattilan pinta tiukasti kelmulla ja anna liemen jäähtyä. Perkeiden laskeuduttua pohjalle, […]
Adrianmeren kalakeitto
Kuullota hyvin huuhdotut kalan perkeet kattilassa juuresten kanssa pienessä tilkassa oliiviöljyä. Lisää vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Kuori vaahto liemen pinnasta pois ja anna perkeiden kiehua vielä hetki. Siivilöi liemi talteen. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää persilja, valkosipuli, anjovikset ja anna lämmetä hetki. Kaada sekaan viini, sahrami ja anna kiehua kunnes viini on lähes […]
Baskilainen kalakeitto
Kuullota silputtu sipuli kasarissa. Lisää pilkottu paprika, tomaattimurska ja valkosipuli ja hauduta hetki. Lisää valkoviini, kanaliemi ja mausteet. Keitä noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Paloittele kana ja kala. Pyörittele palat ensin suolalla ja valkopippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista leivitetyt palat nopeasti 160 C öljyssä. Soseuta keitto tehosekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Tarkistaa […]
Hummerikeitto
Kuullota laakeassa kattilassa sipulisilppu voissa pehmeäksi ja ripottele joukkoon jauhot. Lisää hummeriliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes viidesosa liemestä on kiehunut pois. Lisää kerma ja keitä edelleen noin 10 minuuttia. Mausta pippureilla ja tarkista suola. Kaada keitto tehosekoittimeen tai kuohkeuta se sauvasekoittimella ilmavaksi. Jaa keitto lautasille hummerinlihan päälle. Voit lisätä halutessasi keittoon tuoretta silputtua tilliä […]
Kala-äyriäiskeitto
Kuullota kattilassa sipulisilppu 2 ruokalusikallisessa kirkastettua voita pehmeäksi. Lisää kalaliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes noin neljännes liemestä on kiehunut pois. Kaada joukkoon kerma ja jatka keittämistä vielä hetki. Mausta keitto pippurilla ja suolalla ja kuohkeuta se sauvasekoittimella samettiseksi. Leikkaa turska- ja kuhafileet kahden sentin paloiksi. Lisää kalapalat kuumaan keittoon, mutta älä keitä. Kun kalat […]
Kasviskeitto
Pilko kasvikset. Kuullota sipuli kattilassa. Lisää porkkanat, selleri ja nauris. Lisää liemi ja keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää perunat ja jatka keittämistä. Lisää viimeiseksi kesäkurpitsat ja herneet ja keitä vielä hetki. Mausta keitto. Tarjoile pistou-tahnan kanssa. Halutessasi voit lisätä keittoon erikseen kypsytettyjä makaroneja tai katkaistua spagettia. Pistou-tahna Silppua basilikanlehdet monitoimikoneessa. Lisää suola, mausteet, […]
Kesäkeitto
Raavi uudet perunat kuorettomiksi. Pese ja pilko vihannekset. Kuullota ensin perunat ja porkkanat. Laita sivuun. Kuullota sitten kaikki muut vihannekset. Laita perunat ja porkkanat kattilaan ja lisää vettä niin, että kaikki juuri ja juuri peittyy. Lisää myös suolaa ja ripaus sokeria. Anna kiehahtaa. Lisää muut vihannekset. Anna kiehua lähes kypsäksi. Sekoita ruokalusikallinen voita ja jauhoja […]
Kirkas kalakeitto ja paahdettua kuhaa
Lisää kattilaan oliiviöljy ja kuullota sipulisilppu pehmeäksi. Leikkaa fenkoli suikaleiksi ja lisää suikaleet kattilaan yhdessä tomaattien kanssa. Anna kasvisten kuumentua sekoittaen. Lisää joukkoon kalaliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes fenkolit ovat lähes kypsiä. Leikkaa kuhafilee neljään osaan ja mausta palat suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Paahda fileepalojen nahkapuoli rapeaksi pinnoitetulla pannulla kirkastetussa voissa. Leikkaa turska- […]
Latva-artisokkakeitto
Leikkaa artisokat pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja puolet artisokan sydämistä voissa. Lisää kanaliemi ja kerma ja anna kiehua 10 – 15 min. miedolla lämmöllä. Lisää ranskankerma ja mausteet. Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuullota loput artisokat kuumiksi voissa ja koristele keitto näillä. Lisukkeena voit tarjota grillattuja katkarapuja tai meriravun pyrstöjä.