Vahteran resepti

Hummerikeitto

26.06.2012 Antti Vahtera

Kuullota laakeassa kattilassa sipulisilppu voissa pehmeäksi ja ripottele joukkoon jauhot. Lisää hummeriliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes viidesosa liemestä on kiehunut pois. Lisää kerma ja keitä edelleen noin 10 minuuttia. Mausta pippureilla ja tarkista suola. Kaada keitto tehosekoittimeen tai kuohkeuta se sauvasekoittimella ilmavaksi. Jaa keitto lautasille hummerinlihan päälle. Voit lisätä halutessasi keittoon tuoretta silputtua tilliä […]

Ainekset

1 l hummerilientä

4 dl kermaa

1 silputtu salottisipuli

1–2 rkl voita

2 tl vehnäjauhoa

valkopippuria myllystä

ripaus cayennenpippuria

suolaa

hummerinlihaaHummeriliemi

1-2 hummerin kuoret

3 tomaattia

2 sipulia

2 porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

jaloviinaa

Valmistusohje

Kuullota laakeassa kattilassa sipulisilppu voissa pehmeäksi ja ripottele joukkoon jauhot. Lisää hummeriliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes viidesosa liemestä on kiehunut pois. Lisää kerma ja keitä edelleen noin 10 minuuttia. Mausta pippureilla ja tarkista suola. Kaada keitto tehosekoittimeen tai kuohkeuta se sauvasekoittimella ilmavaksi. Jaa keitto lautasille hummerinlihan päälle. Voit lisätä halutessasi keittoon tuoretta silputtua tilliä koristeeksi.

Hummeriliemi

Ota talteen hummerin panssarit. Laita ne 125-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Näin hummerille tyypillinen ammoniakkisuus poistuu. Riko hummerin kuoret pienemmäksi ja laita ne kuumaan kasariin. Lisää oliiviöljytilkka, hyvin pieneksi pilkotut sipulit ja porkkanat. Kuullota niitä hetki. Kaada sekaan tilkka jaloviinaa. Liekitä, jos haluat. Pilko tomaatit. Lisää kaikki ainekset kasariin. Kaada päälle vettä niin paljon, että ainekset peittyvät reilusti. Keitä runsas puoli tuntia, anna hautua ja siivilöi liemi. Mausta suolalla.

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Kesäkaali-halloumpihvit

time Created with Sketch.
30 min
Kasvisruoka

Varhaiskaali-fenkolisalaatti ja sitruunakastike

time Created with Sketch.
20 min
Gluteeniton
Jälkiruoka

Raparperi sitrus-vaniljaliemessä ja ruby-suklaa

time Created with Sketch.
1 h 20 min
Gluteeniton

Vastaavia artikkeleita

Epätyypillisten viinimaiden helmet – 3 x kuohuviini viinifiilistelijälle

21.06.2021 Viinilehden toimitus + kuva Laura Riihelä

5 x aito siideri helteeseen ja ruokapöytään

21.06.2021 Mariaana Nelimarkka + kuva Shutterstock

Kokkaa bissellä! 4 x olutresepti

21.06.2021 Anikò Lehtinen + kuva Shutterstock