viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Tyrnimoussekakku ja pippurimarenki
Yleinen

Tyrnimoussekakku ja pippurimarenki

22.04.2019 Arto Rastas + Kuva Sami Repo

Taivaallisen pehmeä tyrnimoussekakku saa seurakseen pippurimarenkia. Kakkupohjassa maistuu ruis, lasissa on makea jälkiruokaviini.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

1 kakku tai 8–10 leivosta

*

25 g voita

50 g kuivattuja taateleita

200 g ruissipsejä (esim. Linkosuo Aito RuisSipsi)

*

Mousse:

1 dl tyrnimehua

2 keltuaista

1 dl sokeria

1 liivatelehti

vettä

1 dl ranskankermaa

2 dl kuohukermaa

*

Tyrnihunaja:

1 dl hunajaa

2 rkl tyrnimehua

*

Pippurimarenki:

2 valkuaista

1 dl sokeria

mustapippuria myllystä

Koristeluun:

tuoreita vadelmia

Valmistusohje

  1. Sulata voi kattilassa, lisää taatelit ja anna niiden pehmetä hieman.
  2. Siirrä seos tehosekoittimeen ruissipsien kanssa ja jauha tasaiseksi.
  3. Painele ruismassa pienten annosmuottien pohjalla tai käyttää irtopohjavuokaa.
  4. Valmista tyrnimousse. Sekoita tyrnimehu, keltuaiset ja sokeri huolellisesti kulhossa. Nosta kulho kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan vispaten, kunnes se sakenee. Älä päästä seosta kiehumaan, varo myös vesihöyryn pääsemistä kulhoon.
  5. Liota liivatetta pienessä kulhossa kylmässä vedessä viisi minuuttia. Purista pehmenneestä liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja lisää se lämpimään tyrniseokseen. Sekoita hyvin. Nosta seos pois kiehuvan veden päältä jäähtymään.
  6. Vaahdota kuohukerma-ranskankermaseos vaahdoksi. Lisää vaahto jäähtyneeseen tyrniseokseen varovasti nostellen.
  7. Annostele mousse ruispohjien päälle. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia tai pidempään, kunnes mousse on hyytynyt.
  8. Sekoita hunaja ja tyrnimehu keskenään.
  9. Vaahdota sähkövatkaimella marengin valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
  10. Levitä valkuaisvaahto pellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Jauha päälle mustapippuria. Kuivaa marenkia rapeaksi noin tunti 100-asteisessa uunissa.
  11. Kokoa jälkiruoka. Nosta tyrnimoussekakut lautaselle ja kaada päälle hunajaa. Koristele marengin paloilla sekä tuoreilla vadelmilla.

Vinkki: Valmista tyrnikakku ja -hunaja sekä pippurimarengit edellisenä päivänä. Kokoa jälkiruoka-annos juuri ennen tarjoilua. 

Viinisuositus

Château d'Arche 2015

Alkon tuotenro 1:

Makea viini Bordeaux
24,88 €
0,375 l
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka
Jälkiruoka
Jälkiruoka

Lue lisää

Maa-artisokka yllättää – katso vinkit viinin valintaan

28.10.2020 Taina Salovaara + Kuvat Laura Riihelä

Aika kaivaa jälkiruokaviinit kaapista! Katso makuparit jalohomeisille viineille

02.09.2020 Ulla Häkkinen + kuva Shutterstock

Sveitsin Alpit kaikilla herkuilla

10.01.2017 Kalle Kirstilä + kuvat Robert Seger

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä