Etusivu
Ainekset
Kuori:
600 g perunaa (ja juureksia)
20 g voita
60 ml maitoa
50 g parmesaaniraastetta
muskottipähkinää
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
*
Täyte:
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
(1 chili)
500 g kauden kasviksia (esim. parsakaalia, kesäkurpitsaa, purjoa)
250 g tuoretta vaaleaa kalaa
200 g savulohta
1 tlk (200/115 g) säilykesimpukoita
75 g voita
45 g vehnäjauhoja
7 dl täysmaitoa
kourallinen tuoreita yrttejä (esim. ruohosipulia, tilliä)
pari rouhaisua mustapippuria
ripaus suolaa
*
Lisäksi:
voinokare vuoan voiteluun
Valmistusohje
- Keitä kuoritut ja paloitellut perunat (ja juurekset) kypsiksi. Survo perunat voin ja maidon kanssa ja sekoita mukaan parmesaaniraaste. Mausta muusi muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla.
- Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskiteholla. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli (ja chili), kuullota pari minuuttia. Lisää pilkotut kasvikset ja paista pari minuuttia. Lisää kalat ja valutetut simpukat. Paista, kunnes tuore kala on lähes kypsä ja kasvikset pehmentyneet hieman. Kumoa seos kulhoon.
- Mittaa pannulle voi ja vehnäjauhot, ruskista hetki keskilämmöllä. Lisää maitoa ½ dl kerrallaan ja sekoita joka välissä noin 30 sekuntia. Varo, ettet polta maitoa pohjaan. Kastike paksuuntuu kypsyessään.
- Kaada kasvis-kala-simpukkaseos kastikkeen joukkoon. Lisää hienonnetut yrtit, mausta pippurilla ja suolalla. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan (halkaisija 25 cm).
- Levitä perunasose tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 185-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti. Voit laittaa uunin lopuksi grillivastukselle, jotta pinta saa kultaisen värin. Anna seistä hetki ja tarjoile lämpimänä.
Viinisuositus:
