Ainekset
3 munankeltuaista
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
2 raparperitankoa
Fariini-kidesokerisekoitusta pintaan.
Valmistusohje
Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus veitsen hamarapuolella sokerin ja keltuaisten joukkoon. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lämmitä kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Kaada kuuma kermamaito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos uunin kestäviin annosvuokiin tai isoon uunivuokaan. Lisää vuokiin kuoritut ja pieniksi paloitellut raparperit. Kypsennä 95 – 100-asteisessa uunissa n. 1 – 1,5 tuntia. Jos vanukas tuntuu juoksevalta, niin jatka kypsennystä nostamatta lämpötilaa, kunnes vanukas on kiinteä. Anna jäähtyä. Juuri ennen tarjoilua ripottele pintaan sokeriseosta ja polta käsikaasupullolla tai uunin grillissä rapean ruskeaksi.
