Etusivu
Ainekset
800 g kauden kasviksia (esim. peruna, porkkana, kaali, nauris, parsa, parsakaali, kesäkurpitsa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pekonia
100 g maukasta makkaraa (esim. raakasavumakkara)
100 g palvikinkkua (pala)
2 kanan rintafileetä
1 tlk (n. 400 g) voipapuja
2 rkl oliiviöljyä
3 oksaa tuoretta timjamia
1 oksa tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta persiljaa
2 laakerinlehteä
4 kokonaista neilikkaa
mustapippuria
vettä
(suolaa)
*
Tarjoiluun:
maalaisleipää tai patonkia
Valmistusohje
- Kuori ja paloittele kasvikset sekä sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pilko pekoni. Kuutioi makkarat, kinkku ja kanafileet. Huuhtele ja valuta pavut.
- Kuumenna iso pannu liedellä. Lisää pekoni ja ruskista se keskiteholla. Lisää öljy ja kuumenna hetki. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota pari minuuttia. Lisää makkarat ja kinkku. Paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kana, kasvikset ja pavut. Ruskista hetki.
- Kumoa pannun sisältö isoon uunivuokaan tai -pataan. Lisää timjami, rosmariini, persilja, laakerinlehdet ja neilikat. Mausta pippurilla. Lisää pataan vettä niin, että ainekset ovat puoliksi veden peitossa.
- Hauduta pataa 150-asteisessa uunissa noin tunti, sekoita kypsennyksen puolivälissä. Padan pinta saa ruskistua hieman, mutta voit peittää sen kannella tai foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Pata on valmis, kun perunat ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.
