Ainekset
4 annosta
gluteeniton
20 min + 30 min maustumiseen
*
600 g silakoita tai 300 g silakkafileitä
1 rkl öljyä
1/2 tl hienoa merisuolaa
*
Sitruunaöljy:
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl hienoa merisuolaa
1 valkosipulinkynsi
1 luomusitruunan kuori ja mehu
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl lehtipersilja-basilikasilppua
*
Kastike:
1/2 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tilli- tai persiljasilppua
1/4 tl suolaa
pari hyppysellistä chiliä
*
Tarjoiluun:
näkkileipää tai keitettyjä perunoita
Valmistusohje
1. Perkaa ja fileoi silakat, jos et käytä valmiita fileitä. Pane silakat työalustalle nahkapuoli ylöspäin, sipaise nahka kevyesti öljyllä. Käännä fileet ja mausta lihapuolet suolalla. Anna maustua hetki.
2. Pane silakat nahkapuoli ylöspäin kevyesti öljytylle uunipellille tai uunivuokaan. Grillaa uunin ylätasolla pari minuuttia tai kunnes silakat ovat juuri ja juuri kypsiä. Tai kypsennä silakat halsterissa ulkogrillissä.
3. Valmista sitruunaöljy. Sekoita öljyyn suola, kuorittu ja raastettu valkosipuli, sitruunan mehu ja kuoriraaste, mustapippuri ja yrtit.
4. Pane silakat lämpiminä tarjoiluastiaan, valuta päälle sitruunaöljy. Nostele fileitä, että ne peittyvät öljyllä. Anna maustua vähintään puoli tuntia.
5. Sekoita kastikeainekset keskenään.
6. Tarjoa silakat kastikkeen ja ohuen näkkileivän tai pienten keitettyjen perunoiden kanssa.
Viinisuositukset
Panosta
Zahel Grüner Veltliner Ried Kaasgraben 2017
595267, Alkon tuotesivu
Valkoviini / Qualitätswein Wien / Itävalta
Zahel
Grüner Veltliner
23,90 € (0,75 l)
Luomu
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio
Kun haluat panostaa viiniin valitse tämä itävaltalainen.
Pihistä
Steinschaden Grüner Veltliner Löss & Stein 2017
526027, Alkon tuotesivu
Valkoviini / DAC Kamptal / Niederösterreich, Itävalta
Godfried Steinschaden
Grüner Veltliner
11,04 € (0,75 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio
Kun hakusessa on edullisempi versio, on tämä viini nappi valinta silakoille.