Reseptit

Maa-artisokka-tattigalette

21.10.2020 Suvi Rüster + Kuva Sami Repo + Viinisuositus Antti Rinta-Huumo

time Created with Sketch.
1 h 30 min
servings Created with Sketch.
8–10 annosta

Suolainen piirakka, nyt on niiden aika! Leivo maukas pohja, kasaa täytteeksi maa-artisokkaa ja sieniä, paista ja nauti viinin kanssa. Käppyräistä ohutkuorista maa-artisokkaa ei tarvitse edes kuoria, riittää kun peset sen huolellisesti mullasta puhtaaksi.

Ainekset

1 prk (250 g) maitorahkaa

200 g voita

2 dl juustoraastetta

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl seesaminsiemeniä

*

Täyte:

250 g maa-artisokkia

5 dl tatteja puhdistettuna ja viipaloituna

25 g voita

3 rkl hienonnettua timjamia

1/2 tl suolaa

200 g valkosipulituorejuustoa

1 prk (150 g) ranskankermaa

*

Pinnalle:

2 rkl pinjansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Mittaa monitoimikoneen kulhoon kaikki pohjataikinan ainekset. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Voit nyppiä taikinan tasaiseksi myös kulhossa sormin. Nosta taikina kylmään puoleksi tunniksi.
2. Pese maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla.
3. Paista tatteja ja hienonnettua timjamia voissa paistinpannulla, kunnes sienet hieman ruskistuvat.
4. Lisää maa-artisokkaviipaleet ja jatka paistamista muutaman minuutin. Mausta suolalla.
5. Ripottele leivinpaperin päälle hieman gluteenitonta jauhoseosta. Kaaviloi taikina leivinpaperin päällä noin puolen sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leivinpaperi pysyy paikallaan, kun pirskottelet pöydälle leivinpaperin alle muutaman tipan vettä. Vedä pohjataikina leivinpapereineenuunipellille.
6. Sekoita valkosipulituorejuusto ja ranskankerma, levitä pohjalle. Nostele päälle maa-artisokka-tattiseosta. Taita taikinan reunoja parin sentin verran täytteen päälle. Ripottele pintaan pinjansiemeniä ja voitele reunat oliiviöljyllä.
7. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat kauniin kullanruskeat. Tarjoa suolainen piirakka haaleana tai lämpimänä.

Vinkki: Piirakkaan voi käyttää niin tuoreita, pakastettuja kuin kuivattujakin tatteja. Liota kuivatut sienet ennen käyttöä ja sulata pakastetut.

Viinisuositus:

Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2019

Alkon tuotenro: 511427

Valkoviini Alsace
19,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

 

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Tumma kanipata

Maidoton Liharuoka
Jälkiruoka

Aprikoosigalette ja aniskerma

time Created with Sketch.
2 h 40 min
Munaton Leivonnainen

Lue lisää

Pippurisen mausteinen syrah on riistakauden kruunaamaton kuningas

16.09.2021 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Carménère – liha- ja sieniruokia rakastava rypäle

15.09.2021 Viinilehden toimitus + ruokakuvat Sami Piskonen

Zinfandel on pataruokien luottokumppani

13.09.2021 Viinilehden toimitus