Reseptit

Kreikkalaiset karitsavartaat, paahdettu munakoiso ja jogurtti-tahinikastike

06.05.2021 Ruoka Henri Alén + Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Tyyli Juuli Hakkarainen + Kuvat Sami Repo

time Created with Sketch.
1 h 45 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Tunnelma on kuin kreikkalaisessa tavernassa, grillatut karitsavartaat ja munakoisot tahinikastikkeen kanssa maistuvat taivaalliselta.

Ainekset

1 munakoiso

suolaa

1–2 tl öljyä

500 g karitsan paahtopaistia

suolaa

mustapippuria

*

Marinadi:

1 ruukku lehtipersiljaa

4 oksaa minttua

1 rkl sitruunanmehua

4 valkosipulinkynttä kuorittuna

ripaus juustokuminaa

½ dl rypsiöljyä

*

Jogurtti-tahinikastike:

1 valkosipulinkynsi

2 dl kreikkalaista jogurttia

1 rkl tahinia (seesamitahnaa)

1 rkl sitruunamehua

tilkka oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

*

Lisäksi:

varrastikkuja

Valmistusohje

1.Leikkaa munakoiso pitkittäin neljäksi lohkoksi. Suolaa lohkot kevyesti, jotta ylimääräinen neste poistuu munakoisoista. Odota 10 minuuttia, kuivaa pinta ja sivele öljyllä.
2. Leikkaa karitsan paistit isohkoiksi paloiksi.
3. Valmista marinadi huhmareessa tai tehosekoittimella. Mittaa marinadin ainekset ja soseuta tai murskaa huhmareella. Hiero marinadi lihapalojen pintaan ja anna maustua vähintään tunti.
4. Valmista tahinikastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustua noin 30 minuuttia.
5. Pujota lihat varrastikkuihin. Grillaa tai paista vartaita ja munakoisoja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen.
6. Mausta lopuksi vartaat ja munakoisot suolalla ja mustapippurilla.

Viinisuositus

Alpha Estate Axia Syrah Xinomavro 2016

Alkon tuotenro: 402597

Punaviini Kreikka
15,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Ripirapeat lammasvartaat ja fenkolisalaatti

time Created with Sketch.
40 min
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Pistaasi-yrttikuorrutetut karitsankyljykset & vaahdotettu feta

time Created with Sketch.
45 min
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Portugalilainen lihapata, karitsa-cataplana

time Created with Sketch.
12 h
Gluteeniton Liharuoka

Lue lisää

Halloum on grillistä tuttu – parita sille nämä viinit!

21.06.2021 Antti Uusitalo + Kuva Laura Riihelä

Laita grilli tulille! 7 x paras grilliviini

16.06.2021 Viinilehden toimitus

Ihanat uudet perunat & niille sopivat viinit

10.06.2021 Taina Salovaara + kuvat Laura Riihelä