Suolakaramellipiiras ja viikunat

Resepti
Suolakaramellipiiras ja viikunat

Ainekset

12 annosvuokaa tai 1 iso piiras
munaton, kasvis
40 min + 2 h jäähtymiseen ja hyytymiseen
*
180 g digestivekeksejä
80 g voita (pehmeää tai sulaa)
1 rkl tomusokeria
*
Karamelliseos:
2 liivatelehteä
kylmää vettä (liotukseen)
1 dl vettä
1 3/4 dl ruokosokeria
60 g voita kuutioina
1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 tl suolaa
*
Mascarbone-kerma:
400 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl ruokosokeria
*
Kanelisiirappi ja viikunat:
1 dl sokeria
1 dl vettä
2 kanelitankoa
6 viikunaa

Valmistusohje

1. Valmista ensin viikunat. Mittaa vesi, sokeri ja kanelitangot kattilaan. Keitä viisi minuuttia.
2. Paloittele viikunat neljään osaan ja kaada kuuma liemi niiden päälle kulhoon. Anna maustua vähintään tunti, mielellään seuraavaan päivään.
3. Jauha keksit, voi ja tomusokeri tehosekoittimessa sekaisin. Painele keksimuru irtopohjavuoan (halkaisina 26 cm) pohjalle tai pieniin annosvuokiin.
4. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta desi vettä ja sokeri.
5. Lisää kuumaan liemeen pehmenneet, ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet.
6. Lisää voikuutiot koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää myös kerma ja suola. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.
7. Sekoita mascarbone, kevyesti vatkattu kerma ja ruokosokeri keskenään kulhossa.
8. Lisää ensiksi valmistamasi liivateseos mascarbone-kerman sekaan tasaiseksi massaksi. Kaada seos vuokaan tai vuokiin keksimurupohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.
9. Tarjoile piiraat kanelisiirapin ja viikunoiden kanssa.

Viinisuositus

Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce

Poistunut valikoimasta
Muu väkevä viini / DOC Marsala Superiore Riserva / Italia
Martinez
Damaschino, Grillo, Inzolia
8,74 € (0,375 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio

Viinin makeus on tyylikkäässä harmoniassa annoksen makeuden kanssa. Jälkiruoan suolainen vivahde korostaa miellyttävästi viinin kuivattujen hedelmien aromeja. Marsalan makea mausteisuus ja molemmista löytyvä viikunaisuus viimeistelevät täydellisen yhdistelmän!

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 19,90 €.

Tilaa tästä