Reseptit

Sieni-kyssäkaalirullat

time Created with Sketch.
50 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Kyssäkaali, suppilovahverot ja sitruunan maustama ricotta-juusto. Niistä syntyvät herkulliset sieni-kyssäkaalirullat. Tarjoa pinot gris -viinin kanssa.

Ainekset

300 g kyssäkaalia

vettä

50 g voita

2 rkl soijakastiketta

1 rkl tummaa seesamiöljyä

*

Täyte

300 g kantarelleja tai sesongin metsäsieniä

50 g voita

suolaa

mustapippuria

1 prk (200 g) pehmeää ricottaa

50 g pehmeää vuohenjuustoa

1 sitruuna (kuori ja mehu)

1 limetti

suolaa

mustapippuria

*

Koristeluun

4 viipaletta parmankinkkua tai prociuttoa

pari oksaa tilliä

40 g parmesaania

½ dl tyrnimarjoja

sitruunankuorta raastettuna

Valmistusohje

1. Kuori kyssäkaali veitsellä ja muotoile se suorakaiteen muotoiseksi. Viipaloi mandoliinilla (tai veitsellä) paperinohuita levyjä. Ryöppää suolatussa vedessä minuutti, nosta pois ja anna jäähtyä.
2. Ruskista voi kattilassa.  Nosta pois liedeltä ja kaada soijakastike voin sekaan. Sekoittele, kunnes voi ei enää kupli. Mausta seesamiöljyllä.
3. Paahda parmankinkkua koristelua varten. Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperoidulle uunipelille. Paista rapeaksi 160-asteisessa uunissa 10–13 minuuttia. Viipaleet rapeutuvat lisää vielä uunista pois ottamisen jälkeen.
4. Revi tai pilko sienet paloiksi ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista sieniä, kunnes nestettä ei enää irtoa.
5. Lisää voi ja paista sieniä vielä voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota ¼ seoksesta talteen koristelua varten.
6. Sekoita ricotta- ja vuohenjuusto, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä limetin kuoriraaste ja yhdistä sieniin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Levitä teelusikallinen täytettä kyssäkaaliviipaleen keskelle ja pyöräytä rullalle.
8. Koristele rullat hienoksi raastetulla parmesaanilla, murskatuilla parmankinkkuviipaleilla, sienillä, hienonnetulla tillillä, tyrnimarjoilla ja sitruunankuorella. Valuta karamellisoitua voi-soijaseosta reilusti rullien päälle.

Vinkki: Käytä ylimääräinen kyssäkaali Som Tam -salaatin valmistamiseen.

Viinisuositus

Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve 2017

Alkon tuotenro: 509877

Valkoviini Alsace
14,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Alkuruoka

Sienipannari

time Created with Sketch.
30 min
Leivonnainen

Vastaavia artikkeleita

Neljän tähden valkoviini ja syksyn herkullisin sienipasta

Kaupallinen yhteistyö

17.09.2020 Viinilehden toimitus

Sienisadon suosikkiviinit

14.09.2020 Viinilehden toimitus

TOP 5: Rotevat ja notkeat riistaviinit

10.10.2017 Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo