viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Vahteran resepti

Seesaminsiemenillä kuorrutettu kuha ja juures-mantelimuhennos

26.06.2012 Antti Vahtera

Klassiseen kuhaan saat hieman vaihtelua kuorruttamalla kuhan seesaminsiemenillä ja seesamiöljyllä. Tarjoile kuhan kanssa juures-mantelimuhennosta ja voi-valkoviinikastiketta.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

4 ruodotonta kuhafileetä

1 dl seesaminsiemeniä

200 g voita

2 rkl seesamiöljyä

100 g kuorittua perunaa

300 g kuorittua selleriä

50 g paahdettuja mantelilastuja

1 dl hienonnettua persiljaa

1 dl hienonnettua ruohosipulia

mustapippuria ja merisuolaa myllystä

Voi-valkoviinikastike:

2 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 salottisipuli

100-150g suolatonta voita

valkopippuria myllystä

ripaus cayennepippuria

suolaa

Valmistusohje

1. Keitä kuoritut perunat ja sellerikuutiot miedossa suolavedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna kuivahtaa.
2. Lisää pehmeä voi, persilja, ruohosipuli ja sekoita monitoimikoneessa tasaiseksi soseeksi.
3. Mausta kalat vatsapuolelta ja nosta voidellulle uunipellille nahka ylöspäin.
4. Sivele kalan pintaan seesamiöljyllä maustettua notkeaa voita. Ripottele runsaasti seesaminsiemeniä voin päälle ja grillaa muutama minuutti noin 220-asteisessa uunissa grillivastuksilla.
5. Nosta juurespyreetä lautasen keskelle ja sirottele päälle mantelilastuja. Nostele kuhat pyreen päälle.
6. Voit friteerata öljyssä koristeeksi ja makua korostamaan kalan päälle ohuita sellerisuikaleita.
7. Tarjoile voi-valkoviinikastikkeen kanssa.

Voi-valkoviinikastike

1. Hienonna salottisipuli ja keitä hiljalleen kattilassa valkoviinissä, kunnes sipuli on pehmennyt ja viini on kiehunut lähes kokonaan pois.
2. Lisää kerma ja keitä kastiketta kokoon, kunnes jäljellä on noin 2/3. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi pieninä nokareina koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Mausta pippureilla ja tarkista suola. Halutessasi voit siivilöidä kastikkeen.
3. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Vastaavia reseptejä

Alkuruoka

Perunarösti ja savusilakkamousse

time Created with Sketch.
30 min
Kalaruoka
Pääruoka

Linssi-perunalaatikko

time Created with Sketch.
1 h 20 min
Kasvisruoka
Alkuruoka

Peruna-inkiväärikeitto ja yrttiöljy

time Created with Sketch.
50 min
Kasvisruoka

Lue lisää

TOP 5: Raikkaat kevätviinit

06.03.2024 Anna-Kaisa Karppinen + Kuva Shutterstock

Viinilehden Vuoden valkoviini on palkittu! Lumoava viini yllätti

04.03.2024 Viinilehden toimitus + kuva Laura Riihelä

Faktat haltuun: Pouilly-Fuissé ja Pouilly-Fumé

22.01.2024 Anna-Kaisa Karppinen + kuva Shutterstock

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä