Reseptit

Rosolli-juustopiiras ja piparjuurikastike

04.01.2022 Teresa Välimäki + kuva Laura Riihelä

time Created with Sketch.
1 h 30 min
servings Created with Sketch.
6-8 annosta

Rustiikkinen rosolli-juustopiiras piparjuurikastikkeella on herkullinen yhdistelmä juustoa, juureksia ja kastikkeen tuomaa hapokkuutta.

Ainekset

1 iso (200 g) lehtitaikinalevy tai 2 pienempää

*

Juustotäyte:

250 g mascarpone-juustoa

1 rkl karkeaa Dijon-sinappia

2 rkl omenasosetta

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

150 g gruyerejuustoa raastettuna

*

Juurestäyte:

300 g punajuuria viipaleina

300 g palsternakkaa tai perunaa viipaleina

2 porkkanaa viipaleina

2 punasipulia renkaina

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa tai tummaa siirappia

3 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

*

Piparjuurikastike:

1 prk (200 g) ranskankermaa

2 rkl sitruunamehua

2–3 tl piparjuuritahnaa

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Valmistusohje

1. Ota taikina huoneen lämpöön tai jääkaappiin sulamaan hyvissä.
2. Valmista kastike. Sekoita ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin odottamaan.
3. Levitä sulanut taikina leivinpaperille. Kauli taikina hieman isommaksi sekä pituus- että leveyssuuntaan.
4. Sekoita mascarponen joukkoon sinappi ja omenasose. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
5. Levitä mascarponeseos lehtitaikinalle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta.
6. Levitä päälle ohuen ohuet (viipalointiin kannattaa käyttää mandolinia) juures- ja sipuliviipaleet. Valuta pinnalle oliiviöljy ja hunaja tai siirappi. Mausta pinta ripauksella suolaa ja mustapippurilla ja ripottele päälle loput juustoraasteesta.
7. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Jäähdytä hieman, tarjoa raikkaan piparjuurikastikkeen ja rapean salaatin kera.

Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2017

Alkon tuotenro: 007122

Punaviini Italia
20,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka

Aprikoosigalette ja aniskerma

time Created with Sketch.
2 h 40 min
Munaton Leivonnainen

Ranskalainen tomaatti-dijonpiirakka

time Created with Sketch.
1 h 5 min
Munaton Kasvisruoka
Jälkiruoka

Kultaiset suklaamoussepiparit

time Created with Sketch.
25 min
Munaton

Lue lisää

Tyyliä ja makuja joulupöytään! Alsacen viiden tähden rieslingit ja suussa sulava jääkellarin lohi

Kaupallinen yhteistyö

13.12.2021 Viinilehden toimitus

8 x jouluviini ja vinkit joulupöydän viinivalintoihin

10.12.2021 Viinilehden toimitus

Juoko joulupukki viiniä?

08.12.2021 Viinilehden toimitus + kuva Ville Palonen