Etusivu
Ainekset
1 l kasvis- tai kanalientä
1–2 banaanisalottisipulia
½ dl oliiviöljyä
250 g risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä (mieluiten roero arneis)
100 g fontina-juustoa raastettuna (gruyère käy myös)
50 g parmesaania raastettuna
25 g voita
½ sitruunan mehu
mustapippuria
(suolaa)
pistaasipähkinöitä paahdettuina ja murskattuina
Valmistusohje
- Laita kasvis- tai kanaliemi kuumenemaan pieneen kattilaan. Kuori ja hienonna salottisipulit.
- Kuumenna kookas kattila keskilämmöllä ja lorauta pohjalle öljy. Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi, pari minuuttia. Lisää riisi. Jatka kuullottamista, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa.
- Nosta lieden lämpötilaa hieman. Kaada kattilaan valkoviini ja anna kiehahtaa.
- Laske lämpötila takaisin keskilämmölle. Lisää kattilaan kuumaa kasvis- tai kanalientä niin, että riisit peittyvät. Sekoita, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt riisiin.
- Lisää kasvislientä kattilaan noin 1 dl kerrallaan, aina kun riisit eivät enää ole nesteen peitossa. Sekoita risottoa tasaisesti koko kypsentämisen ajan, jotta saat lopputuloksesta muhevan.
- Tarkista riisin kypsyys noin 15 minuutin kypsentämisen jälkeen. Kun riisissä on vielä selkeästi purutuntumaa, lisää juustoraasteet ja voi. Sekoita hyvin. Notkista risotto tarvittaessa tilkalla kasvislientä.
- Lisää sitruunamehu ja pari rouhaisua pippuria, mausta tarvittaessa ripauksella suolaa. Viimeistele risotto pistaasimuruilla. Tarjoa heti.
Viinisuositus:
