Reseptit

Syntisen hyvä punajuuri-suklaakakku

05.05.2022 Resepti Kati Pohja + Kuva Mikko Mäntyniemi

servings Created with Sketch.
noin 12 annosta annosta

Kun mehukas punajuuri ja täyteläinen suklaa kohtaavat, ei lopputulosta voi vastustaa.

Ainekset

2–3 (450 g) punajuurta keitettynä

150 g tummaa suklaata

3 munaa

2 ½ dl ruokokidesokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

*

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

2 rkl punajuurimehua

30 g suklaata

Valmistusohje

1. Kuori punajuuret ja raasta hienoksi. Nosta siivilään valumaan. Ota talteen 2 rkl mehua.
2. Paloittele suklaa kulhoon. Sulata mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon hellästi nostellen. Lisää punajuuriraaste, suklaa ja jäähtynyt voisula varovasti sekoitellen.
4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä hiukan tahmeaksi. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
5. Siivilöi tomusokeri kulhoon. Lisää punajuuriraasteesta irronnutta mehua vähän kerrallaan. Kuorrutteen tulee olla jähmeän juoksevaa, jotta se ei valu kakun päältä.
6. Sulata koristesuklaa mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Kumoa suklaa pursotuspussiin.
7. Levitä punajuurikuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Tee pursotuspussin kulmaan reikä ja pursota suklaata vielä notkean kuorrutteen pinnalle. Halutessasi voit vetää tikulla raitoja kakun pintaan.
8. Nosta kakku jääkaappiin vetäytymään kuorrutteen jähmettymien ajaksi. Kakku on parhaimmillaan kahden seuraavan päivän aikana.

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka
Jälkiruoka

Raparperi sitrus-vaniljaliemessä ja ruby-suklaa

time Created with Sketch.
1 h 20 min
Gluteeniton

Haudutettu lohi ja punajuuri-kikhernedal

time Created with Sketch.
1 h
Gluteeniton

Lue lisää

Väriterapiaa punajuuresta! Helpot punajuurireseptit ja täsmäviinisuositukset

08.09.2021 Taina Salovaara + kuva Laura Riihelä

Viini ja suklaa sulavat suuhun

16.12.2019 Kuva Laura Riihelä

Yhdistä joulukarkit ja viini

18.12.2017 Ilkka Sirén + Kuva Sami Piskonen