viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Yleinen

Piparigalette

14.12.2017 Sanna Kekäläinen + Kuva: Sami Repo

Galette on rennolle leipurille sopiva piiras, jossa taikina taiteillaan mutkattomasti täytteen päälle. Voit käyttää pohjaan myös valmista piparitaikinaa.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

10–12 palaa

45 min + 1 h taikinan tekeytymiseen

*

150 g kylmää voita

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 tl piparimaustetta

n. 2 rkl kylmää vettä

*

Päälle:

4-5 päärynää tai 6 viikunaa tai luumua

1 rkl sitruunamehua

1 dl fariinisokeria

50 g voita pieninä nokareina

*

Voiteluun:

1 muna

(pienikiteistä sokeria)

*

Rusinat:

1 dl keltaisia rusinoita

1 rkl hillosokeria

5 rkl jälkiruokaviiniä (esim. Sauternes)

*

Tarjoiluun:

(pähkinäjäätelöä)

Valmistusohje

1. Kuutioi voi pieniksi paloiksi. Nypi voi, jauhot, sokeri ja piparimauste murumaiseksi seokseksi. Lisää sen verran vettä, että saat taikinasta tasaisen. Älä vaivaa, ettei taikina sitkisty.
2. Tee taikinasta pallo ja litistä se. Peitä kelmulla ja nosta viileään noin tunniksi.
3. Kuori ja viipaloi hedelmät. Pirskottele päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Sekoita hedelmät fariinisokerin kanssa.
4. Kauli taikina jauhotetulla leivinpaperilla noin 1 cm paksuiseksi soikeaksi levyksi. Levitä hedelmäpalat taikinalle. Jätä noin 5 cm reunoihin käännösvaraa. Käännä taikinan reunat vapaalla tyylillä täytteen päälle.
5. Nosta päälle voinokareita. Voitele piiraan reunat munalla ja ripottele reunuksille halutessasi sokeria.
6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes piiras on kypsä.
7. Tee sillä aikaa rusinat. Mittaa kattilaan rusinat, viini ja hillosokeri. Kiehauta seos, ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
8. Lusikoi siivilöidyt rusinat galetelle. Voit halutessasi kiehauttaa ylijääneen liemen siirapiksi ja valuttaa sitä galetelle makulisäksi.
9. Tarjoa piparipiiras sellaisenaan tai pähkinäjäätelön kanssa.

Vinkki: Korvaa taikina valmiilla piparitaikinalla.

Viinisuositus

NES Passito di Pantelleria 2015

Alkon tuotenro 1:

Valkoviini Sisilia
15,21 €
0,375 l
Kallis
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Kevätsipulipiiras ja paistetut vihreät parsat

time Created with Sketch.
50 min
Kasvisruoka
Jälkiruoka

Affogato ja zabaione

time Created with Sketch.
20 min
Gluteeniton
Alkuruoka

Pikkelöityä kyssäkaalia, päärynää ja katajasuolaa

time Created with Sketch.
pikkelöinti ja jäähdytys 2 h valmistusaika 10 min
Gluteeniton Kasvisruoka

Lue lisää

Huippuriesling ja rapu-lohipiirakka on kesäjuhlien täydellinen yhdistelmä

Kaupallinen yhteistyö

22.05.2023 Viinilehden toimitus

Pikkujoulujen ja vuodenvaihteen parhaat cocktailit

08.12.2022 Anna-Kaisa Karppinen + kuva Laura Riihelä

TOP 5 joulun juustoviinit

08.12.2022 Anna-Kaisa Karppinen + kuva Shutterstock

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä