Etusivu
Ainekset
1 ps (noin 400 g) kuivia valkoisia papuja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 rkl rypsiöljyä
1 l paahdettua kanalientä
2 parmesaaninkuorta
1 oksa timjamia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
*
Sieni-lehtikaalipaistos:
1 ps (100 g) lehtikaalia
100 g sieniä
voita paistamiseen
1 sitruunan mehu
½ sitruunan kuoriraaste
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
*
Lisäksi:
parmesaania tarjoiluun
Valmistusohje
- Liota papuja yön yli, vähintään 6 tuntia. Siivilöi ja huuhtele liotetut pavut.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes sipuli alkaa ruskistua. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä hetki. Lisää kattilaan pavut ja paahdettu kanaliemi. Kiehauta. Lisää kattilaan parmesaaninkuoret ja timjaminoksa. Anna kiehua noin 2 tuntia hiljaisella lämmöllä kannen alla, kunnes pavut ovat pehmeitä.
- Mausta pata suolalla ja pippurilla vasta kun pavut ovat kypsiä, sillä suola hidastaa papujen kypsymistä. Jos lisäät suolan liian aikaisin, pavut voivat jäädä koviksi, vaikka keittäisit niitä pitkään. Tarkista padan maku. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
- Pese lehtikaali ja silppua se ronskisti. Puhdista sienet ja halkaise tarvittaessa. Kuumenna nokare voita paistinpannulla. Lisää lehtikaali ja sienet ja paista, kunnes lehtikaali on pehmentynyt ja sienet saaneet rapeutta. Lisää sitruunamehu, sitruunankuori ja lehtipersilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Annostele papupata lautasille. Viimeistele annokset sieni-lehtikaalipaistoksella ja raastetulla parmesaanilla.
