Vahteran resepti

Paistettua kuhaa ja pinaattimuhennosta

26.06.2012 Antti Vahtera

Poista kuhafileistä mahdolliset kylkiruodot ja leikkaa fileet pitkittäin puoliksi niin, että terävät selkäpiikit jäävät työlaudalle. Mausta fileet pippurilla ja suolalla. Poista pinaatinlehdistä paksut kannat ja kiehauta lehdet nopeasti kiehuvassa vedessä. Siivilöi lehdet vedestä ja nosta ne kylmään jääveteen, näin väri ja maku säilyvät. Purista jäähtyneistä pinaateista vesi pois ja leikkaa ne veitsellä suikaleiksi. Kuullota sipulisilppu […]

Ainekset

4 kuhafileetä

150 g lehtipinaattia

2 pientä salottisipulia silputtuina

4 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl kermaa

mustapippuria myllystä

ripaus raastettua muskottia

suolaa

paistamiseen kirkastettua voita

Valmistusohje

Poista kuhafileistä mahdolliset kylkiruodot ja leikkaa fileet pitkittäin puoliksi niin, että terävät selkäpiikit jäävät työlaudalle. Mausta fileet pippurilla ja suolalla.

Poista pinaatinlehdistä paksut kannat ja kiehauta lehdet nopeasti kiehuvassa vedessä. Siivilöi lehdet vedestä ja nosta ne kylmään jääveteen, näin väri ja maku säilyvät. Purista jäähtyneistä pinaateista vesi pois ja leikkaa ne veitsellä suikaleiksi. Kuullota sipulisilppu voissa, lisää pinaatit ja kuumenna. Lisää jauhot sekoittaen. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehua hetki. Mausta pippurilla, muskotilla ja suolalla. Anna jäähtyä.

Laita kahden fileen väliin vähän pinaattimuhennosta ja tee fileistä pihvejä. Paista fileepihvit paistinpannulla kirkastetussa voissa rapean kypsiksi molemmin puolin ja nostele lautasille kuuman pinaattimuhennoksen päälle.

Vastaavia reseptejä

Mansikka-mascarponecroissant

time Created with Sketch.
25 min
Pääruoka

Kesäkaali-halloumpihvit

time Created with Sketch.
30 min
Kasvisruoka

Varhaiskaali-fenkolisalaatti ja sitruunakastike

time Created with Sketch.
20 min
Gluteeniton

Lue lisää

Alkoholin etämyynti: Miten etenee keskustelu Suomessa?

24.06.2021 Viinilehden toimitus

Silli on kesän kunkku! Katso herkulliset sillireseptit

24.06.2021 Viinilehden toimitus

Epätyypillisten viinimaiden helmet – 3 x kuohuviini viinifiilistelijälle

21.06.2021 Viinilehden toimitus + kuva Laura Riihelä