Etusivu
Ainekset
4 kuhafileetä
150 g lehtipinaattia
2 pientä salottisipulia silputtuina
4 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
mustapippuria myllystä
ripaus raastettua muskottia
suolaa
paistamiseen kirkastettua voita
Valmistusohje
Poista kuhafileistä mahdolliset kylkiruodot ja leikkaa fileet pitkittäin puoliksi niin, että terävät selkäpiikit jäävät työlaudalle. Mausta fileet pippurilla ja suolalla.
Poista pinaatinlehdistä paksut kannat ja kiehauta lehdet nopeasti kiehuvassa vedessä. Siivilöi lehdet vedestä ja nosta ne kylmään jääveteen, näin väri ja maku säilyvät. Purista jäähtyneistä pinaateista vesi pois ja leikkaa ne veitsellä suikaleiksi. Kuullota sipulisilppu voissa, lisää pinaatit ja kuumenna. Lisää jauhot sekoittaen. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehua hetki. Mausta pippurilla, muskotilla ja suolalla. Anna jäähtyä.
Laita kahden fileen väliin vähän pinaattimuhennosta ja tee fileistä pihvejä. Paista fileepihvit paistinpannulla kirkastetussa voissa rapean kypsiksi molemmin puolin ja nostele lautasille kuuman pinaattimuhennoksen päälle.
