Sydänsalaatinlehdeltä tarjottava, suuntuntumaltaan täyteläinen lohitartar vaatii viiniltä runsautta ja yhdistelmää ryhdittävää hapokkuutta. Uuden maailman puhtaan hedelmäiset kuohuvat, raikkaat sauvignon blancit ja rieslingit ovat kokeilemisen arvoisia.