viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Vahteran resepti

Osso Bucco

26.06.2012 Antti Vahtera

Ota 2-3 cm paksuiset potkaviipaleet ja leivitä ne vehnäjauhoissa. Jos olet saanut käsiisi oikeaa vasikkaa, potkaviipaleiden tulee olla paksumpia, 4-5-senttisiä. Tässä tapauksessa sido niiden ympärille paistinlankaa, jotta ne pysyvät koossa. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi oliiviöljyssä. Pilko porkkanat, sellerit, valkosipulit ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja freesaa ne oliiviöljyssä tai voissa. Kiehauta uuninkestävässä kasarissa valkoviiniä vähän […]

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

4 siivua vasikan (naudan) potkaa

2-3 rkl oliiviöljyä

vehnäjauhoja

2 sipulia

2-3 porkkanaa

2 sellerinvartta

2-3 valkosipulin kynttä

1-1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä

suolaa

mustapippuria

oreganoa, timjamia

Gremolada (yrttiseos)

1 nippu persiljaa

1 valkosipulinkynsi

1 /2 sitruunan raastettu kuori

200 – 300g tomaattimurskaa

Valmistusohje

Ota 2-3 cm paksuiset potkaviipaleet ja leivitä ne vehnäjauhoissa. Jos olet saanut käsiisi oikeaa vasikkaa, potkaviipaleiden tulee olla paksumpia, 4-5-senttisiä. Tässä tapauksessa sido niiden ympärille paistinlankaa, jotta ne pysyvät koossa. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi oliiviöljyssä. Pilko porkkanat, sellerit, valkosipulit ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja freesaa ne oliiviöljyssä tai voissa. Kiehauta uuninkestävässä kasarissa valkoviiniä vähän kasaan ja lisää kasvikset, tomaattimurska ja lihat. Mausta. Pane 175-asteiseen uuniin hautumaan ainakin puoleksitoista, mieluummin yli kahdeksi tunniksi.

Valmista gremolada: Ennen tarjoilua raasta sitruunankuori, silppua valkosipuli ja persilja.Tee niistä tahna, jonka levität lihanpalojen päälle muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoa kuumana risoton kanssa, luuydin on silloin maukkaimmillaan.

Vastaavia reseptejä

Pikkusyötävä

Appelsiinichutney

time Created with Sketch.
1 h
Pääruoka

Juuresquesadillat ja paprikasalsa

time Created with Sketch.
30 min
Kasvisruoka
Pääruoka

Linssipata

time Created with Sketch.
40 min
Kasvisruoka

Lue lisää

Keväisen heleät – pruuvissa 4 x grüner veltliner Itävallasta

15.04.2024 Antero Niemiaho

Miltä kuulostavat viinibaarien soittolistat?

09.04.2024 Maija Männistö + kuvat ravintolat

Viinilehti ❤️ Ukraina – Hyväntekeväisyystasting Ukrainan hyväksi

03.04.2024 Viinilehden toimitus

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä