Yleinen

Mausteinen lihapata

13.12.2018 Taina salovaara + Kuva Laura Riihelä + Viinit Antti Rinta-Huumo

Joulumausteet taikovat lämpimän ja rikkaan makumaailman sekä suolaisiin ruokiin että makeisiin herkkuihin.

Ainekset

6 annosta

gluteeniton, maidoton

25 min + kypsennys 2 tuntia

*

1 kg naudan sisä- tai paahtopaistia

1 valkosipulinkynsi

6 salotti- tai pikkusipulia

2 rkl voi-öljyseosta

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl fariinisokeria

3 dl vettä

2 rkl lihafondia

3 dl punaviiniä

1–2 kanelitankoa

4 neilikkaa

1 tähtianis

1 tl inkivääriä

6 vihreää kardemummaa

3 maustepippuria

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl suolaa

*

Tarjoiluun:

Uunijuureksia (esim. lohkoperunoita, lanttukuutioita, porkkanoita ja palsternakkoja)

Valmistusohje

1. Ota paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin ja leikkaa se 5 cm:n kuutioiksi. Leikkaa valkosipulin yläosasta pois viipale, jätä sipuli kuitenkin kokonaiseksi. Kuori pikkusipulit.
2. Ruskista lihapalat pannulla voi-öljyseoksessa parissa erässä ja siirrä pataan. Lisää pannulle vähän voita, tomaattipyree ja fariinisokeri sekä sipulit. Kuumenna hetki sekoitellen ja siirrä pataan. Lisää pataan myös valkosipuli. Huuhtele pannu vedellä ja kaada lihojen päälle. Lisää lihafondi, viini ja mausteet pataan.
3. Kuumenna pataa 200-asteisessa uunissa ilman kantta, kunnes se porisee kunnolla. Peitä lihapata kannella, laske lämpö 175-asteeseen ja kypsennä 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
4. Poista padasta valkosipuli, tähtianis ja kanelitangot ennen kuin nostat padan pöytään. Tarjoa lihapata rosmariinilla maustettujen uunijuuresten kanssa.

Viinisuositukset

Vanha maailma

Villalta Valpolicella Ripasso 2014

Alkon tuotenro: 431777

Punaviini Italia
13,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Uusi maailma

Concannon Livermore Petite Sirah 2012

Alkon tuotenro: 478717

Punaviini Kalifornia
13,32 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka

Kultaiset suklaamoussepiparit

time Created with Sketch.
25 min
Munaton
Alkuruoka

Sillijäädyke

time Created with Sketch.
6 h
Gluteeniton Kalaruoka
Alkuruoka

Jääkellarin lohi

time Created with Sketch.
24 h
Munaton Kalaruoka

Vastaavia artikkeleita

Joulupöydän viinit – mitä viiniä tarjota jouluruokien kanssa?

21.12.2020 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

5 x kuohuviini ja samppanja uuteenvuoteen

21.12.2020 Viinilehden toimitus

Täyteläinen punaviini ja juustolautanen – täydelliset kumppanit!

Kaupallinen yhteistyö

14.12.2020 Viinilehden toimitus