Reseptit

Mämmipataleipä

06.04.2021 Taina Salovaara + viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Kuvat Laura Riihelä

time Created with Sketch.
kohoaminen 12-16 h + valmistusaika 45 min
servings Created with Sketch.
1 annosta

Jäikö pääsiäisestä mämmiä? Käytä loput mämmit pataleipään ja nauti ruskistetun voin kanssa. Mausta ruskistettu ja vatkattu voi ripauksella hyvin hienoksi raastettua appelsiinin kuorta.

Ainekset

8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1/2 tl kuivahiivaa

2 tl suolaa

(1 rkl leipämaustetta)

4 dl vettä

2 rkl siirappia

300 g mämmiä

*

Lisäksi:

uunipata (keraaminen tai valurauta)

Valmistusohje

1. Sekoita vehnäjauhot, hiiva, suola ja leipämauste huolellisesti kulhossa. Yhdistä vesi ja siirappi toisessa astiassa, lisää neste jauhoseokseen. Sekoita lopuksi mämmi taikinaan.
2. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan olla huoneenlämmössä 12–16 tuntia.
3. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle leivinpaperille. Kääntele taikinaa reunoilta keskelle, nosta taikina paperin kanssa kulhoon. Anna kohota 30 minuuttia.
4. Laita keraaminen tai valurautapata kylmään uuniin. Säädä lämpötila 225-asteiseksi.
5. Kun uuni on lämmennyt, nosta leipä leivinpapereineen kuumaan pataan. Peitä kannella.
6. Paista leipää 40 minuuttia kannen alla ja noin 5 minuuttia ilman kantta. Mämmipataleipä on erittäin herkullista appelsiininkuorella maustetun ruskistetun voin kanssa.

Viinisuositus

Gisselbrecht Gewurztraminer Tradition 2018

Alkon tuotenro: 579337

Valkoviini Alsace
13,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Valkoviinissä kylvetetty nieriä mädin ja parsan kera

time Created with Sketch.
30 min
Gluteeniton Kalaruoka
Pääruoka

Lämmin porkkana-ankkasalaatti

time Created with Sketch.
30 min
Gluteeniton Liharuoka
Jälkiruoka

Mämmi-suklaafondant

time Created with Sketch.
30 min

Vastaavia artikkeleita

5 x pääsiäisen herkullisimmat reseptit ja viinisuositukset

30.03.2021 Viinilehden toimitus

Täydellinen mämmiviini

29.03.2021 Elisa Johansson + Viinisuositus Antti Rinta-Huumo + Kuva Sami Repo

3 x pääsiäisen lammasviini

22.03.2021 Antti Rinta-Huumo + Kuva Laura Riihelä