viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Vahteran resepti

Mädillä täytetty lämmin kalamureke

26.06.2012 Antti Vahtera

Mureketta valmistettaessa kaikkien aineiden on oltava kylmiä! Kuutioi hauki pieniksi paloiksi ja jauha monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää suola ja pippuri. Kaada kerma ohuena nauhana joukkoon ja lisää lopuksi valkuaiset. Puserra valmis taikina siivilän läpi, jotta murekkeesta tulee samettinen ja tasainen. Täytä voidellut vuoat puoliksi kalamurekkeella, lisää pikkulusikallinen siianmätiä keskelle ja laita päälle mureketta. Peitä vuoat […]

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

300 g haukifileetä

3 dl kermaa

3 munanvalkuaista

100 g siianmätiä

valkopippuria myllystä

suolaa

Voikastike

2 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 salottisipuli

100 g voita

ripaus cayennepippuria

valkopippuria myllystä

Valmistusohje

Mureketta valmistettaessa kaikkien aineiden on oltava kylmiä!

Kuutioi hauki pieniksi paloiksi ja jauha monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää suola ja pippuri. Kaada kerma ohuena nauhana joukkoon ja lisää lopuksi valkuaiset. Puserra valmis taikina siivilän läpi, jotta murekkeesta tulee samettinen ja tasainen.

Täytä voidellut vuoat puoliksi kalamurekkeella, lisää pikkulusikallinen siianmätiä keskelle ja laita päälle mureketta. Peitä vuoat alumiinifoliolla ja kypsennä vesihauteessa 60 – 70 asteen uuninlämmössä 10 – 15 minuuttia.

Jos mureke on raakaa, jatka paistoaikaa. Älä nosta uuninlämpöä, jottei mäti kypsy liikaa. Tarjoile lämpimänä voikastikkeen kanssa.

Voikastike

Keitä silputtu sipuli kattilassa valkoviinissä, kunnes sipuli on pehmennyt ja valkoviini lähes kokonaan haihtunut. Lisää kerma ja keitä hetki. Ota pois liedeltä ja lisää kylmä voi hyvin sekoittaen. Siivilöi kastike.

Vastaavia reseptejä

Pikkusyötävä

Appelsiinichutney

time Created with Sketch.
1 h
Pääruoka

Juuresquesadillat ja paprikasalsa

time Created with Sketch.
30 min
Kasvisruoka
Pääruoka

Linssipata

time Created with Sketch.
40 min
Kasvisruoka

Lue lisää

Täydellinen roseekesä! Viinilehden Vuoden roseeviini tulee tässä

12.06.2024 Viinilehden toimitus + kuva Olli Häkkinen + tyyli Jenni Juurinen

Punaiset kesäviinit – pruuvissa neljä ranskalaista pinot noiria

10.06.2024 Christina Suominen

Viinilehden terassiopas 2024: 70 x kiehtova terassi

03.06.2024 Anna-Kaisa Karppinen

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä