Reseptit

Maa-artisokkakeitto ja maa-artisokkasipsit

28.10.2020 Taina Salovaara + Kuvat Laura Riihelä

time Created with Sketch.
40 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Maa-artisokka on oiva mukula, jonka viinikumppanin ratkaisee sen valmistustapa. Maa-artisokkakeitto ja -sipsit nauttivat suosiosta pinot gris -valkoviinin kera. Valitse arkeen tai juhlaan sopivat viinit!

Ainekset

800 g maa-artisokkia

1 purjo (valkoinen osa)

2 salottisipulia

1 iso peruna (jauhoinen lajike)

1 rkl voita tai öljyä

4 dl kasvislientä

2 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

1/4 tl pippuria

ripaus cayennepippuria

*

Sipsit:

200 g maa-artisokkia

1 1/2 dl rypsiöljyä

sormisuolaa

Valmistusohje

1. Kuori maa-artisokat. Viipaloi purjon valkoinen osa ja huuhdo viipaleet siivilässä. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele peruna.
2. Kuullota kasviksia hetki rasvassa kattilassa
3. Lisää kasvisliemi ja viini. Keitä kasvikset pehmeiksi.
4. Soseuta kasvikset sileäksi soseeksi.
5. Kaada kerma soseen joukkoon, kuumenna ja mausta keitto
6. Sipsejä varten mukuloita ei tarvitse kuoria. Leikkaa ne lehden ohuiksi viipaleiksi esim. mandoliinileikkurilla tai juustohöylällä. Kuivaa viipaleet talouspaperilla.
7. Paista sipsit 175-asteisessa öljyssä useammassa erässä kullanruskeiksi ja rapeiksi.
8. Valuta liika öljy talouspaperin päällä ja mausta suolalla. Tarjoa keiton kanssa.
9. Nauti maa-artisokkakeitto ja maa-artisokkasipsit pinot gris´n kera.

Viinisuositus herkulliseen arkeen:

Pfaff Pinot Gris 2019

Alkon tuotenro: 007485

Valkoviini Alsace
14,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Viinisuositus juhlaan:

Trimbach Pinot Gris Réserve 2016

Alkon tuotenro: 571257

Valkoviini Alsace
23,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Paahdetut maa-artisokat

time Created with Sketch.
1 h
Gluteeniton Kasvisruoka
Alkuruoka

Maa-artisokka-tattigalette

time Created with Sketch.
1 h 30 min
Gluteeniton Kasvisruoka
Pääruoka

Maa-artisokka-tryffelipasta

time Created with Sketch.
30 min
Munaton Kasvisruoka

Vastaavia artikkeleita

Maa-artisokka yllättää – katso vinkit viinin valintaan

28.10.2020 Taina Salovaara + Kuvat Laura Riihelä