Vahteran resepti

Lohipastrami

26.06.2012 Antti Vahtera

Poista lohesta kaikki ruodot ja rasvat, jotta saat kauniin, punaisen lohipalan. Mausta suolalla. Anna maustua noin 1,5 – 2 tuntia. Kääri lohi tiukkaan kelmupakettiin. Laita uuninkestävään astiaan hieman vettä ja lohipaketti siihen. Nosta 100-asteiseen uuniin ja anna lämmetä n. 5 – 8 minuuttia. Älä anna lohen sisälämpötilan ylittää 25-astetta. Jäähdytä nopeasti. Poista kelmu ja pyörittele […]

Ainekset

n. 100 - 120 g lohifilettä henkeä kohti

1 dl murskattua musta-, valko- ja punapippuria

merisuolaa

frisee-salaattia

rucola-salaattia

ruohosipulia

vähän parmesania

1/2 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

Poista lohesta kaikki ruodot ja rasvat, jotta saat kauniin, punaisen lohipalan. Mausta suolalla. Anna maustua noin 1,5 – 2 tuntia.

Kääri lohi tiukkaan kelmupakettiin. Laita uuninkestävään astiaan hieman vettä ja lohipaketti

siihen. Nosta 100-asteiseen uuniin ja anna lämmetä n. 5 – 8 minuuttia. Älä anna lohen sisälämpötilan ylittää 25-astetta. Jäähdytä nopeasti.

Poista kelmu ja pyörittele lohi kauttaaltaan pippuriseoksessa. Leikkaa haluamasi kokoisia paloja ja tarjoile sekoitetun salaatin kanssa.

Vastaavia reseptejä

Herkullinen routapaisti ja tortillat

time Created with Sketch.
24 h 20 min
Pääruoka
Pääruoka

Kurpitsagnocchit ja ruskistettu voikastike

time Created with Sketch.
1 h 15 min
Kasvisruoka

Lue lisää

Alsace – Ranskan ihanin viinialue?

Kaupallinen yhteistyö

25.10.2021 Viinilehden toimitus

Happy hallowine! Juomat kaamosajan juhliin

22.10.2021 Viinilehden toimitus

Lasillinen, kiitos! Nämä viinibaarit sykähdyttävät

21.10.2021 Viinilehden toimitus + Kuvat viinibaarit