viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Burgundinpata
Reseptit

Lämmittävä burgundinpata

11.10.2022 Teresa Välimäki + Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Kuvat Laura Riihelä

time Created with Sketch.
3 h 30 min
servings Created with Sketch.
6-8 annosta

Burgundinpata on ihanaa klassikkoruokaa. Lämmittävä pata on kotoisa yhdistelmä herkullisen punaviinin kanssa.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

1 200 g patalihaa 

200 g savustettua possunkylkeä (tai pekonia)

3 sipulia

4 valkosipulinkynttä

50 g voita

1 rkl vehnäjauhoja

5 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

2 tl suolaa

1 bouquet garni eli yrttikimppu (esim. laakerinlehti, rosmariini, timjami ja lehtipersilja, pari kolme oksaa kutakin)

300 g herkkusieniä

mustapippuria

*

Lisäksi:

keitettyä riisiä tai perunamuusia

Valmistusohje

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoan valmistusta.
2. Leikkaa savustettu possunkylki ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa pataliha isoiksi kuutioiksi.
3. Kuumenna voi padassa ja ruskista lihapaloja, savukylkeä, sipulia ja valkosipulia noin 5 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
4. Lisää punaviini, lihaliemi, suola ja bouquet garni. Laita kansi päälle ja kypsennä 160-asteisessa uunissa 2 tuntia.
5. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne neljään osaan. Lisää ne pataan ja anna kypsyä vielä tunnin verran. Lihan tulisi kypsyä riivittävän pehmeäksi ja mureaksi.
6. Mausta burgundinpata mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile keitetyn riisin tai perunamuusin kera.

Viinisuositus

Louis Chenu Pere & Filles Savigny Vieilles Vignes 2020
Ranska, Alko 930113, 48,40 €

Viinin kypsä marjaisuus täydentää mukavasti rustiikin pataruoan makuja. Burgundinpadan sienet, paahteinen savukylki ja haudutukseen käytetty aromikas ja hapokas punaviini tuovat korostetusti esiin viinin kypsää marjaisuutta. Viinin ja ruoan runsaan yrttiset vivahteet viimeistelevät maanläheisen ja maukkaan yhdistelmän.

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Porsaankyljykset ja oliivipaistinliemi

time Created with Sketch.
valmistus 1 h + marinoituminen 4 h
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Paistettu entrecôte ja tattikastike

time Created with Sketch.
1 h 15 min
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Lue lisää

Kaupunkimetsästäjän riistareseptit

10.11.2022 Viinilehden toimitus

Syksyn parhaat riistaviinit – valitse pöytään nämä!

21.10.2022 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Klassikkoyhdistelmä: punaviini ja pihvi – katso täydelliset pihviviinit!

28.10.2021 Viinilehden toimitus

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä