Yleinen

Lammas-saltimbocca

01.11.2018 Alex Nurmi + Kuva Sami Repo

Leikkaa lihafileet parin senttimetrin paksuisiksi tasaisiksi, pitkän mallisiksi paloiksi. Mausta huoneenlämpöiset ulkofileet suolalla ja pippurilla. Asettele salvialehtiä lihojen pinnalle. Nosta kaksi lihapalaa päällekäin niin, että maustepinnat ovat vastakkain. Kääri kinkkuviipaleet lihojen ympärille. Paista ”lihapaketteihin” kaunis paistopinta kuumalla, kuivalla pannulla. Nosta lihat uunivuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes fileiden sisälämpötila on 56-astetta. Käytä apuna lihalämpömittaria. Leikkaa saltimboccasta […]

Ainekset

4 annosta

15 min + 20 min kypsennykseen

*

800 g lampaan tai karitsan ulkofilettä

suolaa

mustapippuria myllystä

1 ruukku tuoretta salviaa

12 viipaletta parmankinkkua

Valmistusohje

  1. Leikkaa lihafileet parin senttimetrin paksuisiksi tasaisiksi, pitkän mallisiksi paloiksi.
  2. Mausta huoneenlämpöiset ulkofileet suolalla ja pippurilla. Asettele salvialehtiä lihojen pinnalle.
  3. Nosta kaksi lihapalaa päällekäin niin, että maustepinnat ovat vastakkain. Kääri kinkkuviipaleet lihojen ympärille.
  4. Paista ”lihapaketteihin” kaunis paistopinta kuumalla, kuivalla pannulla.
  5. Nosta lihat uunivuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa, kunnes fileiden sisälämpötila on 56-astetta. Käytä apuna lihalämpömittaria.
  6. Leikkaa saltimboccasta viipaleita ja tarjoa haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Vinkki: Voit käyttää saltimboccaan myös naudansisäfilettä.

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Paistettu entrecôte ja tattikastike

time Created with Sketch.
1 h 15 min
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Uunikala ja kasvispaistos loirelaisittain

time Created with Sketch.
1 h
Gluteeniton Kalaruoka
Jälkiruoka

Suklaasavariini

time Created with Sketch.
1 h 40 min
Maidoton Leivonnainen

Lue lisää

TOP 5 – rotevat valkoiset syysviinit

26.09.2022 Viinilehden toimitus

Viini & Ruoka -tapahtuman herkulliset tastingit ovat nyt myynnissä!

22.09.2022 Viinilehden toimitus

Töiden jälkeen yksille – afterwork-kulttuurin paluu

22.09.2022 Tommi Hannula + kuvitus Tuomas Kärkkäinen (+ kuvat Tommi Hannula)

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä