Yleinen

Lakritsainen suklaamousse ja mustaherukkakastike

14.02.2019 Resepti Linnea Vihonen + Tyyli Juuli Hakkarainen + Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Kuva Sami Piskonen

time Created with Sketch.
3 h
servings Created with Sketch.
4 annosta

Suklaamousse, mausteena lakua sekä mustaherukkaa ja juomana tawny-portviini. Voiko herkullisempaa olla?

Ainekset

4 annosta

gluteeniton

1 h + 2 h jäähtymiseen ja maustumiseen

*

1/2 vaniljatanko

1 dl kermaa

1/2 dl täysmaitoa

1 keltuainen

1/4 dl (25 g) sokeria

1 rkl lakritsajauhetta

(digitaalinen lämpömittari)

*

Suklaamousse:

2 1/2 dl kermaa

175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 64 %)

1 rkl maitoa

*

Mustaherukkakastike:

3/4 dl (50 g) fariinisokeria

1/2 dl vettä

1 1/2 dl (100 g) mustaherukoita

*

Lakumuru:

1/2 dl raakasuklaa hippuja tai tummaa suklaata, murustettuna

1/2 dl lakurakeita (esim. Raw Lakrids by Bülow)

1 rkl sormisuolaa

Valmistusohje

1. Halkaise vaniljatanko ja riivi siemenet veitsellä irti. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja lisää vaniljansiemenet. Kuumenna 82 asteiseksi, siivilöi seos ja jäähdytä.
2. Vatkaa suklaamoussen kerma kevyeksi vaahdoksi.
3. Sulata suklaahiput tai murustettu tummasuklaa varovasti vesihauteessa.
3. Lämmitä vaniljaseos ja maito toisessa kattilassa noin 40 asteiseksi.
4. Sekoita suklaa ja vaniljaseossauvasekoittimen kanssa tasaiseksi tahnaksi. Kääntele kermavaahto mukaan.
5. Suklaamousse saa tekeytyä vähintään muutaman tunnin tai seuraavaan päivään viileässä.
6. Valmista mustaherukkakastike. Kiehauta sokeri ja vesi, niin että sokeri liukenee. Jäähdytä. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella ja lisää sokerilientä siten, että koostumus on kastikemainen. Siivilöi kastike.
7. Yhdistä kaikki lakumurun ainekset.
8. Muotoile lusikalla suklaamoussesta pallomainen nokare. Koristele nokare runsaasti lakumurulla ja kaada lautaselle mustaherukkakastiketta. Kaada viinilasiin portviini ja nauti.

Viinisuositus

KWV Classic Collection Cape Tawny

Alkon tuotenro: 307357

Muu väkevä viini Etelä-Afrikka
14,95 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
two-points Created with Sketch. 2 LÖYTÖ
Löytö
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka

Kultaiset suklaamoussepiparit

time Created with Sketch.
25 min
Munaton
Jälkiruoka

Punajuuribrownie

time Created with Sketch.
1 h 45 min
Leivonnainen
Jälkiruoka

Mustikka-pannacotta ja mantelimuru

time Created with Sketch.
2 h 30 min
Munaton

Vastaavia artikkeleita

Aika kaivaa jälkiruokaviinit kaapista! Katso makuparit jalohomeisille viineille

02.09.2020 Ulla Häkkinen + kuva Shutterstock

Viini ja suklaa sulavat suuhun

16.12.2019 Kuva Laura Riihelä

Yhdistä joulukarkit ja viini

18.12.2017 Ilkka Sirén + Kuva Sami Piskonen