Reseptit

Kurpitsamoussaka myskikurpitsasta

06.10.2021 Taina Salovaara + Kuva Laura Riihelä

time Created with Sketch.
1 h 30 min
servings Created with Sketch.
4-6 annosta

Myskikurpitsasta syntyy mainion makuinen kurpitsamoussaka. Kurpitsaviipaleita ei tarvitse esikypsentää kunhan ne ovat riittävän ohuita.

Ainekset

noin 500 g myskikurpitsaa

*

Jauhelihakastike:

500 g jauhelihaa

200 g ruskeita herkkusieniä

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattipyreetä

1/2 tl kanelia

1 tl juustokuminaa

1 tl oreganoa

1 tl chilirouhetta

2 dl punaviiniä

1 kanaliemikuutio

1 tlk tomaatteja

suolaa

mustapippuria

*

Juustokastike:

50 g voita

4 rkl vehnäjauhoja

6 dl maitoa

80 g parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

(basilikan lehtiä)

Valmistusohje

1. Tee ensin jauhelihakastike. Ruskista jauheliha paistokasarissa.
2. Lisää ruskistuksen loppuvaiheessa viipaloidut herkkusienet ja hienonnetut sipulit. Sekoita joukkoon pyree, mausteet, viini ja tomaatit. Murenna liemikuutio kastikkeeseen. Painele tomaatit rikki kauhalla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 30 min.
3. Sulata juustokastiketta varten voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää maito hyvin sekoittaen. Hauduta 10 minuuttia.
4. Lisää parmesaaniraaste juustokastikkeeseen ja mausta kastike.
5. Halkaise myskikurpitsa, poista siemenet ja kuori myskikurpitsan puolikkaat. Leikkaa myskikurpitsa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Helpoiten homma sujuu mandoliinilla.
6. Levitä kerros kurpitsaviipaleita uunivuoan pohjalle, lisää jauhelihakastiketta ja vähän juustokastiketta. Tee lisää kerroksia, jätä päällimmäiseksi kerros juustokastiketta. Voit lisätä pinnan somistukseksi muutamia basilikanlehtiä.
7. Kypsennä kurpitsamoussaka 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna ruoan makujen tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Yealands Estate Single Vineyard P.G.R. 2015

Alkon tuotenro: 596487

Valkoviini Uusi-Seelanti
13,14 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Cono Sur Single Vineyard Block 21 Pinot Noir 2018

Alkon tuotenro: 914617

Punaviini Chile
14,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää