Vahteran resepti

Karitsan paisti ja omena-rosmariinikermassa haudutetut juurekset

26.06.2012 Antti Vahtera

servings Created with Sketch.
4 annosta

Karitsan paisti saa seurakseen porsaankyljellä ryyditettyjä omena-rosmariinikermassa haudutettuja juureksia.

Ainekset

500 g karitsan paistia

1 rkl tuoretta rosmariinia

1 rkl voita

mustapippuria myllystä

suolaa

*

Juurekset omena-rosmariinikermassa:

*

1 pieni mustajuuri

4 perunaa

1 porkkana

100 g porsaan savukylkeä

1 omena

2 dl kermaa

1 rosmariinin oksa

1 rkl voita

1 rkl silputtua lehtipersiljaa

mustapippuria

suolaa

Valmistusohje

1. Mausta karitsanpaistikkeet tai paisti ja ruskista paistinpannulla voissa rosmariinin lehtien kanssa kauniin ruskeiksi. 2. Nosta uunivuokaan ja aseta paistomittarin antura lihan paksuimpaan keskikohtaan. Paista 90 asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 54 astetta.
3. Nosta vuoka uunista ja kääri liha foliopaperiin. Anna mehustua 10-15 minuuttia lämpimässä ennen viipalointia.

Juurekset omena-rosmariinikermassa

1. Kuori juurekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Keitä juurekset vedessä lähes kypsiksi.
2. Kaada vesi pois ja nosta juurekset jääveteen, jotta kypsyminen lakkaa.
3. Leikkaa porsaankylki kuutioiksi ja paista paistinpannulla rapeaksi. Siivilöi rasva pois.
4. Kuori omena ja raasta se kattilaan kaadetun kerman sekaan. Lisää kattilaan rosmariinin oksa ja anna kiehua hetki.
5. Kuumenna juuresviipaleet ja kuutioitu porsaankylki kattilassa voin kanssa. Kaada omena-rosmariinikerma päälle.
6. Anna kiehua hetki, mausta pippurilla ja suolalla.
7. Lusikoi juurekset lautaselle ja leikkaa ohuita karitsan viipaleita päälle.
8. Viimeistele annos vielä hyvällä, Dijon -sinapilla maustetulla lihaglassilla.

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Riistakäristyspata

time Created with Sketch.
1 h
Munaton Liharuoka
Pääruoka

Riistapihvit ja yrttivoi

time Created with Sketch.
45 min
Liharuoka
Pikkusyötävä

Karitsamakkara-nakkipiilot

time Created with Sketch.
35 min
Maidoton Liharuoka

Vastaavia artikkeleita

Täydellisen pippuripihvin salaisuus ja argentiinalainen punaviini

Kaupallinen yhteistyö

16.11.2020 Viinilehden toimitus

Italialainen illallinen, per favore!

Kaupallinen yhteistyö

01.10.2020 Viinilehden toimitus

KWV Classic Collection -viinit sopivat pimeneviin iltoihin – katso viineille sopivat reseptit!

Kaupallinen yhteistyö

20.08.2020 Viinilehden toimitus