viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Yleinen

Karitsa-bolognese

22.02.2017 Marko Palovaara

time Created with Sketch.
3 h
servings Created with Sketch.
4 annosta

Karitsa sopii myös pastaan. Hauduta karitsan potkasta elämäsi maistuvin pastabolognese-kastike.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

4 annosta

valmistusaika 3 h

*

2 karitsan potkaa

1 porkkanaa

1 sipuli

pala palsternakkaa

pala varsiselleriä

3 rkl tomaattipyreetä

1/2 punainen chili

1/2 valkosipuli

4 dl punaviiniä

1 l liha- tai kanalientä

suolaa

400 g karitsan ulkofileetä

*

Maustepussi (Bouguet garni):

2 laakerinlehteä

kanelitanko

pieni nippu timjamia

pieni nippu oreganoa

mustapippuria

*

Parmesaanipasta:

400 g tuoretta tai kuivattua spagettia

vettä

suolaa

kevätsipulia

lehtipersiljaa

parmesaania

mustapippuria

Valmistusohje

1. Paahda karitsan potkat kauttaaltaan padassa.
2. Kuori ja paloittele juurekset. Lisää pataan.
3. Lisää tomaattipyree, chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon harsokankaaan sisään laitetut mausteet. Sido kangas langalla pussiksi ja lisää pataan. Kaada sekaan punaviini ja liha- tai kanaliemi.
5. Hauduta noin 2–2,5 tuntia hiljalleen.
6. Kun potkaluu irtoaa lihasta helposti, nosta potkat pois liemestä. Revi liha haarukalla irti luista.
7. Poista maustepussi. Keitä lientä, kunnes siitä on haihtunut nestettä ja se paksuuntuu hieman.
8. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta ja tarkista maku. Siivilöi kastike.
9. Paista karitsanfilee pannulla haluamaasi kypsyyteen.
10. Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kaada vesi, mutta jätä kattilan pohjalle hiukan keitinvettä.
11. Mausta pasta leikatulla kevätsipulilla, lehtipersiljalla ja reilulla määrällä parmesaaniraastetta. Sekoita hyvin. Viimeistele mustapippurilla
12. Tarjoile pasta karitsanulkofileen, revityn potkan ja kastikkeen kanssa. Nauti pastabolognese kuumana.

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Carbonara

time Created with Sketch.
25 min
Pasta
Alkuruoka
Pääruoka

Karitsapastrami, dijonkreemiä & piparjuurta

time Created with Sketch.
2 h
Gluteeniton Liharuoka

Lue lisää

Somehittien seuralaiset – somen hittiruoat ja viinisuositukset

08.11.2022 Viinilehden toimitus

TOP 5 pääsiäisen lammaspunkut

07.04.2022 Viinilehden toimitus

Pääsiäisen parhaat: huippuviini ja karitsankyljykset

Kaupallinen yhteistyö

04.04.2022 Viinilehden toimitus

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä