Hiillostettua lohta, kukkakaalia & parsaa

Valmistusohje

Sokerisuolattu lohi
1. Leikkaa lohen selkäpalasta nahattomia tankoja. Peitä lohitangot kokonaan sokeri-suolaseoksella.
2. Anna suolautua jääkaapissa 4 h. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin.
3. Anna lohitankojen suolautua vielä yön yli.
4. Hiillosta lohitangot kuumalla rasvattomalla paistinpannulla.

Vinkki: Sokerisuolattu lohi kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä.

Kukkakaalipyree
1. Keitä paloiteltu kukkakaali suolatussa vedessä kypsäksi (varo keittämästä liikaa).
2. Aja tasaiseksi tehosekoittimessa ranskankerman kanssa.
3. Mausta suolalla ja valkoisella balsamicolla.

Kukkakaalikuskus
1. Leikkaa kukkakali pieneksi kuskusin kokoiseksi jyviksi.
2. Mausta sitruunavinegretillä, suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita joukkoon juuri ennen tarjoilua hienoksi leikattua ruohosipulia.

Sitruunavinegretti
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku.

Mallasleipälastut
1. Leikkaa mahdollisimman ohuita viipaleita mallasleivästä.
2. Ripottele päälle vähän oliiviöljyä.
3. Paista 160-asteisessa uunissa n. 4 min rapeaksi.

Parsa
1. Kuori parsat, leikkaa sopiviksi paloiksi ja ryöppää suolatussa vedessä n. 1 min.
2. Jäähdytä jäävedessä.
3. Pyöritä parsat sitruunavinegretissä ennen tarjoilua.

Viinisuositus

Edullinen ostos

Devaux Cuvée D Champagne Brut

Alkon tuotenro 1:

Samppanja Champagne

59,98 €

0,75 l

Lue lisää