Reseptit

Hieno ahvenkeitto

01.06.2022 Taina Salovaara + Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Kuvat Laura Riihelä

time Created with Sketch.
45 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Voissa paistetut ahvenfileet kruunaavat kesäisen keiton. Ahvenkeitto kruunataan herkullisella viinillä.

Ainekset

400 g ahvenfileitä

1/2 tl hienoa merisuolaa

n. 10 varhaisperunaa

½–1 fenkolia

2 nippusipulia (valkoinen osa)

8 dl kalalientä

2 dl valkoviiniä

5 maustepippuria

1 laakerinlehti

tillin varsia

2 dl kuohukermaa

1–2 rkl voita

*

Viimeistelyyn:

silputtua tilliä ja sipulinvarsia

Valmistusohje

1. Mausta ahvenfileet suolalla. Pese ja paloittele perunat. Suikaloi fenkoli ja sipulit. Säästä varret keiton pinnalle.
2. Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi.
3. Lisää viini, mausteet ja tillin varret. Keitä lientä hetki, lisää perunat, fenkoli ja sipulit. Keitä, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.
4. Poista tillin varret keitosta. Kaada kerma kattilaan ja peitä kattila kannella siksi aikaa, kun paistat kalat.
5. Sulata nokare voita paistinpannulla, paista ahvenfileitä minuutti, pari puoleltaan.
6. Kuumenna keitto, jaa se lautasille. Lisää pinnalle kuumat ahvenfileet, viimeistele ahvenkeitto sipulinvarsilla ja tillisilpulla.

Viinisuositus

Pazo de Villarei Albariño 2020

Alkon tuotenro: 567927

Valkoviini Espanja
14,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Portal da Calcada Reserva Vinho Verde 2020

Alkon tuotenro: 539787

Valkoviini Portugali
11,49 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
minus-one-point Created with Sketch. -1
Kallis
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Grillatut ahvenet ja muna-kapriskastike

time Created with Sketch.
45 min
Kalaruoka
Alkuruoka

Kolumbialainen kurpitsa-päärynäsosekeitto

time Created with Sketch.
1 h 20 min
Gluteeniton Kasvisruoka
Alkuruoka

Lue lisää

Kalojen kaverit – 6 x paras kalaviini

21.06.2022 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Tyyliä ja makuja joulupöytään! Alsacen viiden tähden rieslingit ja suussa sulava jääkellarin lohi

Kaupallinen yhteistyö

13.12.2021 Viinilehden toimitus

Vaihtelua joulupöytään: mehevä italialainen punaviini ja kurpitsagnocchit

Kaupallinen yhteistyö

06.12.2021 Viinilehden toimitus