Reseptit

Herkulliset burrata-luumuvohvelit

12.11.2021 Arto Rastas + kuva Elvi Rista

time Created with Sketch.
1 h 45 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Herkulliset burrata-luumuvohvelit yhdistävät makean ja suolaisen uusiseelantilaiseen Pinot Gris -viiniin. Rakenteiltaan viini ja ruoka ovat täydellisessä harmoniassa keskenään.

Ainekset

4 luumua

1 oksa rakuunaa

2 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa

suolaa

*

Balsamicosiirappi:

1 dl tummaa balsamiviinietikkaa

½ dl sokeria

1 tl mustapippuria

*

Vohvelitaikina:

5 dl täysmaitoa

2 keltuaista

3 rkl rypsiöljyä

2 dl vehnäjauhoa

1 dl kaurajauhoa

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 valkuaista

½ dl sokeria

*

Lisäksi:

4–6 lehteä lehtikaalia

2 rkl voita

suolaa

mustapippuria

2 burrata-juustoa

Valmistusohje

1. Poista luumuista kivet ja leikkaa ne neljään osaan. Hienonna rakuuna.
2. Sekoita luumut, rakuuna, balsamico ja suola. Laita luumut tiiviiseen muovipussiin (Minigrip) tai kannelliseen astiaan, anna maustua vähintään tunti, mieluiten yön yli viileässä.
3. Mittaa balsamicosiirapin ainekset kattilaan ja keitä pari minuuttia. Jäähdytä siirappi ennen tarjoilua.
4. Valmista vohvelitaikina. Sekoita maito, keltuainen ja öljy kulhossa. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää maitoseokseen.
5. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kolmannessa kulhossa. Lisää valkuaisvaahto nostellen taikinan sekaan.
6. Paista vohvelit vohveliraudalla.
7. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Revi burrata hieman pienemmiksi paloiksi, laita pellille tai uunivuokaan ja gratinoi kevyesti uunissa grillivastuksen alla.
9. Tarjoa vohvelin päällä burrataa, luumuja, lehtikaalia ja balsamicosiirappia.

Sileni Cellar Selection Pinot Gris 2019

Alkon tuotenro: 568487

Valkoviini Uusi-Seelanti
14,35 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Jälkiruoka

Madeirassa uivat luumut

time Created with Sketch.
10+20 min
Munaton Leivonnainen
Jälkiruoka

Laskiaispullavohveli

time Created with Sketch.
20 min
Leivonnainen
Pääruoka

Juurestagine ja tabbouleh-salaatti

time Created with Sketch.
1 h 30 min
Maidoton Kasvisruoka

Lue lisää

Rennot itsenäisyyspäivän juhlat – Alsacen valkoviini ja pikkupurtavat pienelle porukalle

Kaupallinen yhteistyö

29.11.2021 Viinilehden toimitus

Italialaiset pastabileet

27.02.2021 Viinilehden toimitus

Maa-artisokka yllättää – katso vinkit viinin valintaan

28.10.2020 Taina Salovaara + Kuvat Laura Riihelä