Reseptit

Grillatut ahvenet ja muna-kapriskastike

01.06.2022 Taina Salovaara + Viinisuositukset Antti Rinta-Huumo + Kuvat Laura Riihelä

time Created with Sketch.
45 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Grillatut ahvenet saavat viitakseen kapris-munakastikkeen, ja koko komeus nautitaan raikkaan valkoviinin kanssa.

Ainekset

4 ahventa (a´ 300 g)

1 ½ tl suolaa

1 sitruuna

2 nippusipulia

*

Kastike:

1 dl kalalientä

50 g voita

2 kovaksi keitettyä munaa

2 rkl sitruunamehua

3 rkl tilliä hienonnettuna

2 rkl pieniä kapriksia

ripaus suolaa

mustapippuria

*

Lisäksi:

Halsteri-rauta

Valmistusohje

1. Huuhtaise peratut ahvenet. Tarkista, että kidukset on poistettu. Kuivaa kalat paperilla. Tee kalojen selkään muutamia viiltoja. Mausta ahvenet sisältä ja viiltojen kohdalta suolalla.
2. Pese ja viipaloi sitruuna, hienonna nippusipulit varsineen. Täytä ahvenet sitruunaviipaleilla ja nippusipulilla. Laita kalat halsteriin.
3. Grillaa ahvenia kohtalaisella lämmöllä 6–10 minuuttia per puoli.
4. Valmista kastike. Hienonna munat. Sulata voi kuumaan kalaliemeen. Lisää munasilppu, sitruunamehu, tilli ja kaprikset. Mausta kastike ripauksella suolaa ja pippuria.
5. Ota kalat halsterista ja tarjoa grillatut ahvenet muna-kapriskastikkeen kanssa. Lisukkeena maistuvat keitetyt uudet perunat.

Viinisuositus Uusi maailma:

Vasse Felix Filius Chardonnay 2019

Alkon tuotenro: 581467

Valkoviini Australia
19,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Viinisuositus Vanha maailma:

Julius Silvaner Westhofener Rotenstein Organic 2020

Alkon tuotenro: 501877

Valkoviini Rheinhessen
13,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka
Jälkiruoka
Pääruoka

Lue lisää

Ei kesää ilman grillausta! 6 x grilliviini

23.06.2022 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Kalojen kaverit – 6 x paras kalaviini

21.06.2022 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Keittiömestareiden mökkivinkit ja vierasvarareseptit

17.06.2022 Maria Carvajal + kuva Shutterstock