Etusivu
Ainekset
4–8 siivua saaristolaisleipää
50 g voita
rakuunanlehtiä
mintunlehtiä
tuoretta tilliä
*
Graavisiika:
500 g ruodotonta, nahallista siikafileetä
½ dl karkea merisuolaa
2 tl taloussokeria
½ punttia minttua
½ punttia rakuunaa
1 sitruuna
Valmistusohje
1. Puhdista fileiden lihapinta veitsen hamaralla. Sekoita suola ja sokeri, ja ripottele seos kalafileiden päälle. Riko rakuunan- ja mintunoksien rakennetta hieromalla niitä kämmenten välissä. Leikkaa puolikkaasta sitruunasta kuorilastuja. Levitä myös yrtit ja kuorilastut fileiden päälle.
2. Jos graavaat kaksi (250 g) fileetä, laita fileet päällekkäin ja pakkaa ne tiiviisti takaisin kalakaupan papereihin. Sujauta paketti vielä muovipussiin, jotta ei valuta nestettä jääkaappiin. Graavaa noin neljä tuntia ja käännä pakettia kerran tekeytymisen aikana. Jos graavaat yhden ison (500 g) fileen, paketoi kala jääkaappiin lihapuoli ylöspäin ja graavaa 6–8 tuntia.
3. Kaavi valmiista graavikalasta suolat pois. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi.
4. Voitele saaristolaisleivät voilla ja nosta graavisiikaviipaleita ilmavasti päälle. Viimeistele ohueksi raastetulla sitruunankuorella ja yrteillä. Tarjoa saunaleivät sitruunalohkojen kera.
Viinisuositus:
