Reseptit

Fenkolisosekeitto maustemurulla

time Created with Sketch.
40 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Soseutettu fenkolikeitto hurmaa arjen keskellä. Silkkisen keiton kruunaa päälle ripoteltu maustemuru.

Ainekset

3 fenkolia

½ purjo (vaalea osa)

600 g rosamunda-perunaa

50 g voita

1 dl kuivaa sherryä

n. 1 l vettä

2 dl kuohukermaa

suolaa

*

Maustemuru:

100 g serranon kinkkua (ilmakuivattua kinkkua)

1 viipale setsuurileipää tai pääsiäislimppua

50 g saksanpähkinöitä

2 tl fenkolinsiemeniä

1 tl sormisuolaa

*

Lisäksi:

tuoreita yrttejä

Valmistusohje

1.Suikaloi fenkoli ja purjo. Kuori ja lohko perunat.
2. Kuullota fenkolit ja purjo paksupohjaisessa kattilassa voin kanssa pehmeiksi. Älä ruskista.
3. Kun kasvikset ovat pehmenneet, nosta lämpöä. Lisää sherry kattilaan, kun kasvikset alkavat ruskistua ja paahtua. Kiehauta ja keitä noin 2 minuuttia.
4. Lisää vesi ja perunapalat. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Valmista maustemuru keiton kiehuessa ja kypsyessä. Irrota kinkkuviipaleet toisistaan ja levitä leivinpaperille yhteen kerrokseen. Paahda 200-asteisen uunin yläosassa noin 3 minuuttia kunnes kinkkuviipaleet ovat rapeita.
6. Nosta kinkut lautaselle jäähtymään. Murusta leipäpala uunipellille (käytä samaa leivinpaperia kuin kinkuille), levitä pelille omaan kohtaansa pähkinät ja fenkolinsiemenet.
7. Paahda uunissa, kunnes leipä on rapeaa, noin 5 minuuttia. Ota pähkinät jo muutaman minuutin päästä pois uunista, ne ovat valmiita heti, kun saavat väriä. Kumoa leipämurut, pähkinät ja fenkolinsiemenet lautaselle jäähtymään.
8. Rouhi kinkku, pähkinät, leipämurut ja fenkolinsiemenet leikkuulaudalla karkeaksi muruksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon sormisuola.
9. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi, (tai käytä sauvasekoitinta). Lisää koneen käydessä kerma sekä tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan paksuista keittoa. Mausta fenkolikeitto suolalla.
10. Tarjoa fenkolisosekeitto maustemurulla ja yrteillä koristeltuna.

Viinisuositus

Alberto Nani Organic Prosecco Extra Dry

Alkon tuotenro: 922147

Kuohuviini Italia
13,89 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Alkuruoka

Paahdetut punajuuret, fenkolikastike, suppilovahverot ja villiriisi

time Created with Sketch.
9 h
Gluteeniton Kasvisruoka
Pääruoka

Ripirapeat lammasvartaat ja fenkolisalaatti

time Created with Sketch.
40 min
Gluteeniton Liharuoka
Pääruoka

Vastaavia artikkeleita

Täydellinen mämmiviini

13.04.2019 Elisa Johansson + Viinisuositus Antti Rinta-Huumo + Kuva Sami Repo

Sherry on mainio juustoviini

22.02.2019 Antti Uusitalo + Kuva Sami Piskonen

Vuoden viiniravintola 2018: Muru

15.11.2018 Elisa Johansson + kuvat Sampo Korhonen