Etusivu
Ainekset
1 pss (150 g) varsiparsakaalia
250 g jäävuorisalaattia
1 pss (125 g) retiisejä
1 kevätsipuli
½ kurkku
2 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
200 g fetajuustoa
*
Chimichurri:
1 rku lehtipersiljaa
1 rku korianteria
1 punainen mieto chili
1 valkosipulinkynsi
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
*
Tarjoiluun:
tuoretta leipää
Valmistusohje
- Aloita chimichurrista. Hienonna yrtit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi raastimen hienolla terällä. Sekoita kaikki aineet kulhossa.
- Höyrytä varsiparsakaalit pureskeltavan kypsiksi, noin 3 minuuttia. Helpon höyrykattilan saat asettamalla varsiparsakaalit kattilan päälle siivilässä, joka ei koske kiehuvaan veteen.
- Paloittele jääsalaatti. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kevätsipuli. Halkaise ja viipaloi kurkku. Leikkaa varsiparsakaalit suupaloiksi.
- Sekoita kasvikset kulhossa. Lisää rypsiöljy, suola ja 3/4 dl chimichurria. Sekoita. Murenna feta salaatin päälle.
- Tarjoa salaatti tuoreen leivän kanssa. Nosta myös chimichurri tarjolle erillisessä kulhossa.
Viinisuositus
