Yleinen

Cannelonit kalkkunatäytteellä

18.10.2017 Kira Weckman + Kuva Sami Piskonen

Maistuisiko vaihteeksi cannelonit kalkkunatäytteellä ja juomaksi chardonnay?

Ainekset

4 annosta  

45 min + 30 min paistamiseen

*

12 cannelloniputkea

*

Täyte:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1–2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

400 g kalkkunajauhelihaa (tai broileri)

1 prk (200 g) ranskankermaa

1/2 tl salviaa (kuivattua)

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria jauhettua

1/2 dl persiljaa hienonnettuna

1 sitruuna (kuori ja mehu)

1 dl mantelilastuja

*

Mornay-juustokastike:

1 l kevyt- tai täysmaitoa

100 g voita

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl pecorino- tai parmesaaniraastetta

(1/2 tl suolaa)

(muskottipähkinää raastettuna)

Valmistusohje

1. Valmista ensin juustokastike. Kuumenna maito kattilassa (älä keitä).
2. Sulata voi toisessa kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja sekoita jauhot voin kanssa tasaiseksi massaksi.
3. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää sekaan kuumaa maito muutamassa erässä, samalla koko ajan sekoittaen. Vehnäjauhosuuruksesta ei saa jäädä klimppejä kastikkeeseen.
4. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
5. Lisää joukkoon raastettu juusto ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Voit maustaa kastikkeen halutessasi myös muskottipähkinällä.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
7. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Anna jäähtyä.
8. Laita jauheliha kulhoon. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää kuori, mehu ja jäähtynyt sipuli jauhelihan sekaan.
9. Täytä cannelloniputket jauhelihaseoksella.
10. Lado täytetyt cannellonit voideltuun uuninkestävään vuokaan. Kaada päälle reilusti juustokastiketta siten, että kaikki cannellonit peittyvät. Ripottele päälle mantelilastuja.
11. Gratinoi uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen ja täyte on kypsää.

Viinisuositus

Joseph Drouhin Rully 2018

Alkon tuotenro: 573407

Valkoviini Bourgogne
21,90 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Pinaatti-gorgonzolasalaatti

time Created with Sketch.
20 min
Kasvisruoka
Pääruoka

Sumakilla terävöitetty uunijuures-kanasalaatti

time Created with Sketch.
15+35 min
Gluteeniton Kanaruoka
Pääruoka

Parsagnocchit

time Created with Sketch.
25 min
Kasvisruoka

Vastaavia artikkeleita

Viinitollo – viiniä iloisella ja rennolla asenteella

19.04.2021 Viinilehden toimitus + kuva Elina Strengel

Master of Wine – matkalla mestareiksi?

15.04.2021 Sanna Pöyry + kuvat Tero Ahonen ja Robert Seger

Tunnetko Silvanerin? Viininharrastajat himoitsevat siitä tehtyjä viinejä

14.04.2021 Mika Vanne