Etusivu
Ainekset
800–1000 g varhaiskaalia
2 rkl rypsiöljyä
200 g aitoa espanjalaista chorizoa (raakamakkara)
5 (n. 250 g) sipulia
5 valkosipulinkynttä
2 tuoretta jalapenoa
50 g voita
3 1/3 dl kuohukermaa
1 rkl mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunamehua
1 dl hienonnettua kevätsipulinvartta
*
Tarjoiluun:
1 jalapeno viipaloituna
1 limetti lohkoina
Valmistusohje
- Leikkaa varhaiskaali lohkoiksi kantaan asti, niin että lohkot pysyvät kasassa.
- Kuumenna öljy paistinpannulla. Nosta kaalilohkot pannulle ja paista, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Nosta kaali laakeaan uunivuokaan.
- Kuori ja kuutioi chorizo. Kuori ja suikaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista jalapenoista kannat, halkaise, poista halutessasi siemenet ja kuutioi. Hienonna kevätsipulien vihreät varret.
- Laita isoon pataan tai kattilaan voi, chorizo, sipuli ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä, kunnes sipulit ja valkosipulit ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Sekoita hyvin muutaman kerran paistamisen aikana.
- Lisää chorizo-sipuliseokseen kerma ja keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kerma on keittynyt hieman kasaan. Lisää pippuri, sitruunamehu ja kevätsipulin varret. Sekoita.
- Kaada chorizo-kermaseos tasaisesti varhaiskaalien päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes kiusaus on paahtunut kauniisti. (Jos teet kiusauksen etukäteen, lämmitä se ennen tarjoilua 150-asteisessa uunissa, 10–15 minuuttia. Leikkaa myös jalapeno ja limetti valmiiksi jääkaappiin.)
- Nosta jalapenoviipaleet ja limettilohkot rennosti kiusauksen päälle ja tarjoile yöttömässä yössä.
Viinisuositus:
