Etusivu
Ainekset
1 (n. 1¼ kg) kokonainen tuore kana
suolaa
mustapippuria
500 g perunoita
oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä tai ½ dl valkoviinietikkaa
2 ruukkua ranskalaista rakuunaa
*
Kastike:
2 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
suolaa
mustapippuria
Valmistusohje
- Ota kana pois jääkaapista noin tunti ennen ruoan valmistamista.
- Pyyhi huoneenlämpöinen kana ja nosta se leikkuulaudalle selkäpuoli ylöspäin. Leikkaa kana auki selkärangan vierestä tukevalla veitsellä tai keittiösaksilla. Tee samanlainen viilto toiselle puolelle, jotta saat irrotettua selkärangan. Mausta kana huolellisesti suolalla ja pippurilla. Jätä huoneenlämpöön noin tunniksi.
- Pese perunat huolellisesti. Keitä perunat hyvin suolatussa vedessä, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Kaada keitinvesi pois. Peitä kattila kannella ja ravista, jotta perunoiden rakenne hieman hajoaa.
- Hiero kana öljyllä. Kuori valkosipulinkynnet, laita ne uunivuokaan ja nosta kana niiden päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kanan nahka on kauniin kullankeltainen.
- Tee kastike. Mittaa ranskankerma ja dijonsinappi kulhoon, sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ota kana pois uunista ja laske uunin lämpötila 160 asteeseen. Kaada vuokaan valkoviini tai valkoviinietikka, nypi rakuunanoksat kanan päälle ja kaada lopuksi päälle kastike. Lisää pellille myös perunat ja pyöräytä ne kastikkeessa. Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 20 minuuttia.
Vinkki:
Jos et löydä kaupasta tuoretta ranskalaista rakuunaa, korvaa se ruokalusikallisella kuivattua rakuunaa.
