Etusivu
Ainekset
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl hienoa merisuolaa
100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 ½ dl sokeria
1 dl oliiviöljyä
100 g paksua kreikkalaista jogurttia
½ sitruunan mehu
1 rkl vaniljasokeria
2 dl piimää
*
Tuorejuustokuorrute:
100 g tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
2 tl oliiviöljyä
1 ½ dl tomusokeria
20 g kuorittuja pistaasipähkinöitä rouhittuina
Valmistusohje
1. Voitele 1 ½ litran vetoinen, suorakaiteen muotoinen vuoka kevyesti öljyllä ja vuoraa se leivinpaperilla niin, että paperi tulee hieman reunojen yli.
2. Mittaa keskikokoiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita ja jätä odottamaan.
3. Mittaa pistaasipähkinät ja sokeri tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha hienoksi seokseksi.
4. Sekoita isossa kulhossa oliiviöljy, jogurtti, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Lisää pistaasi-sokeriseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi piimä nopeasti sekoittaen.
5. Lisää isoon kulhoon puolet kuivista aineista ja nostele sekaisin. Lisää loput kuivat aineet ja nostele jälleen vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 45–55 minuuttia, kunnes kakku kohoaa ja saa kullanruskean pinnan. Tarkista kypsyys 45 minuutin kohdalla tikulla. Jos tikkuun ei enää tartu taikinaa, kakku on kypsä. Jatka paistamista tarvittaessa 5 minuutin jaksoissa.
8. Jäähdytä kakku vuoassaan. Valmista sillä välin kuorrute. Sekoita tuorejuusto ja oliiviöljy kulhossa. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa kunnes kuorrute on tasaista.
9. Kun kakku on täysin jäähtynyt, nosta se tarjoiluvadille. Valuta kuorrute kakun päälle ja koristele pistaasipähkinärouheella.
