viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Yleinen

Kermainen paprika-vuohenjuustorisotto

22.03.2017 Resepti: Suvi Rüster + Viinisuositus: Antti Rinta-Huumo + Kuva: Sami Repo

Iloisen keltainen risotto saa värinsä sahramista ja makunsa vuohenjuustosta. Kokeile sauvignon blanc -valkoviinin kanssa.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

6 annosta

gluteeniton, kasvis

40 min

*

8 viiriäisen munaa

1 suippopaprika

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

6 dl kasvislientä

2 dl kuohukermaa

50 g parmesaanijuustoa

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

3 dl risottoriisiä (carnaroli)

3 dl kuivaa valkoviiniä

2 rkl hienonnettua timjamia

1 tl savupaprikajauhetta

1 ps (0,5 g) sahramia

1/2 sitruunan puristettu mehu

5 dl babypinaatinlehtiä

200 g vuohenjuustoa

Valmistusohje

1. Keitä viiriäisen munia kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä.
2. Huuhtele suippopaprika, leikkaa puoliksi ja poista valkoiset siemenkalvot ja siemenet. Kuutioi paprika. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Lämmitä kasvisliemi.
4. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi.
5. Raasta parmesaanijuusto.
6. Kuumenna korkea reunaisessa, laakeassa paistokasarissa öljy ja voi. Lisää risottoriisi, salotti- ja valkosipulit ja kuullota keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
7. Lisää joukkoon paprikakuutiot, valkoviini, hienonnettu timjami, savupaprikajauhe ja sahrami. Keitä sekoitellen, kunnes valkoviini on imeytynyt riisin joukkoon.
8. Kaada riisiseoksen joukkoon kauhallinen lämmintä kasvislientä kerrallaan. Kun liemi on imeytynyt, lisää kasvislientä. Jatka näin, kunnes riisi tuntuu vielä hampaissa napakalta, mutta kypsältä.
9. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita risottoon huuhdotut pinaatinlehdet, juustoraaste ja löysä kermavaahto.
10. Murustele päälle vuohenjuustoa. Koristele risotto puoliksi kuorituilla viiriäisen munilla. Tarjoile risotto heti.

Viinisuositus

Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc 2018

Alkon tuotenro 1:

Valkoviini Uusi-Seelanti
19,99 €
0,75 l
Löytö
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Purjo-makkararisotto

time Created with Sketch.
1 h 15 min
Liharuoka
Alkuruoka

Veriappelsiini-sahramirisotto

time Created with Sketch.
45 min
Kasvisruoka
Jälkiruoka

Lue lisää

5 x viime hetken pääsiäisviini

04.04.2023 Anna-Kaisa Karppinen + kuva Shutterstock

TOP 5 pääsiäisen lammaspunkut

07.04.2022 Viinilehden toimitus

Pääsiäisen parhaat: huippuviini ja karitsankyljykset

Kaupallinen yhteistyö

04.04.2022 Viinilehden toimitus

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä