Ainekset
15–20 annosta
kasvis
20 min + 1 h kypsennykseen ja jäähtymiseen
*
2 pkt (à 400 g) piirakkataikinaa (pakaste)
*
Täyte:
400 g ryöpättyjä sieni (esim. suppilovahvero, mustatorvisieni)
3 salottisipulia
2 rkl voita
1/2 dl timjamia hienonnettuna
4 dl kermaa
2 munaa
1/2 dl misotahnaa
200 g voimakasta juustoraastetta
*
Päälle:
1 l salaattisekoitusta
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1-2 rkl seesaminsiemenöljyä
Valmistusohje
1. Jos käytät kevyesti suolattuja, ryöpättyjä sieniä, huuhtele sieniä lävikössä vedellä pari minuuttia, ja puristele kuivaksi. Jos käytät ryöpättyjä pakastesieniä, ota ne jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä tai sulata mikrossa. Anna piirakkataikinoiden sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä.
2. Kuori ja hienonna salottisipulit. Paista sieniä ja sipulisilppua pannulla voissa pari minuuttia, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet. Sekoita joukkoon hienonnettu timjami.
3. Sekoita kulhossa kerma, munat ja misotahna. 3. Painele tai kauli taikinat leivinpaperin päällä uunipeltiä hieman suuremmaksi, ohueksi yhtenäiseksi levyksi. Nosta ylimääräinen taikina pellin reunoille, jotta täytteet eivät leviä ja sotke peltiä.
4. Levitä sieniseos pellille. Ripottele päälle juustoraastetta. Kaada päälle kermaseos.
5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on pinnalta kauniin ruskea.
6. Anna piirakan jäähtyä puolisen tuntia. Leikkaa annospalan kokoisiksi paloiksi, ja nosta tarjoiluvadille tai tarjoile rennosti suoraan pelliltä.
7. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla pannua ravistellen, kunnes siemenet ovat hieman ruskistuneet. Kaada siemenet lautaselle.
8. Huuhtele ja kuivaa salaattisekoitus tarvittaessa. Levitä salaatti piirakan päälle. Lisää seesaminsiemenet. Valuta päälle seesaminsiemenöljyä.
Viinisuositus
La La Land Pinot Gris 2017
530657, Alkon tuotesivu
Valkoviini / Victoria / Australia
Wingara Wine Group
Pinot Gris
13,29 € (0,75 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio
Viinin hento, makea mausteisuus täydentää mehevän sienipiirakan aromeja. Sienten maanläheisen metsäinen aromikkuus, sekä vieno suolaisuus korostavat tyylikkäästi viinin lähes eksoottista, kypsää hedelmäisyyttä. Harmoninen yhdistelmä.